Le temps que j’écrive ces quelques lignes pour vous présenter la thématique de cet article, c’est déjà plus de 100 kilos de sucre qui ont été consommés. En moyenne en France, la consommation de sucre est de 70 kilos par seconde. Celle-ci représente environ 25 à 35 kilos de sucre par personne par an. Vous imaginez ! La prochaine fois que vous faites vos courses, faites un petit détour par le rayon sucre et essayez de faire tenir dans votre chariot autant de paquets de sucre. C’est vraiment colossal !
Il y a quelques semaines, je partageais avec vous un live spécial sur le sucre, les aliments sains qui en contenaient beaucoup, comment et pourquoi les industriels l’utilisait (pour vous rendre accro bien sûr). Cliquez sur l’image ci-dessous pour y accéder :
Cette semaine, je vous propose de réduire votre consommation de sucre pur, maintenant que vous avez commencé à faire le tri dans vos placards pour remplacer les sources cachées du sucre. Voici 10 alternatives saines pour remplacer le sucre pour continuer de vous titiller les papilles. Il n’est pas nécessaire lorsque l’on souhaite prendre soin de sa santé et de sa silhouette de se priver drastiquement de tous les aliments plaisir. Sinon la frustration pointe le bout de son nez et votre motivation fuit aussitôt. Ce qui compte avant tout, c’est de remplacer le sucre par des alternatives plus saines et de diminuer les doses progressivement. C’est ainsi qu’un sevrage du sucre pourra être mené à bien sans, ou avec peu, de sensations de manque.
Attention cependant : si ces alternatives restent plus saines pour l’organisme, certaines apportent des calories et restent des sources sucrées. On ne les consomme donc pas à tout va et en grosses quantités sous prétexte qu’elles sont plus saines que le sucre industriel 🙂
1. Le miel – Le miel est un produit que j’affectionne tout particulièrement car vraiment naturel. Je le choisis de préférence BIO, non chauffé et non filtré pour préserver toutes ses qualités. Niveau quantité, je divise par deux la quantité de miel nécessaire dans une recette pour remplacer le sucre.
2. Le sirop d’agave – Tout comme le miel, je choisis mon sirop d’agave BIO et je n’en mets que la moitié dans mes recettes par rapport au sucre. Contrairement à d’autres sources, son goût est vraiment très neutre pour remplacer le sucre. Issus de la sève des agaves, son index glycémique est plus bas que celui du sucre.
3. Le sucre de fleur de coco – Pour les aficionados, ce sucre est une excellente alternative pour se sevrer en douceur. Il possède la même texture, mais a un index glycémique plus faible et surtout : un délicieux goût de caramel. C’est d’ailleurs son goût plus prononcé que celui du sucre qui fait que l’on en met moins dans nos préparations.
4. Les arômes naturels – Mon préféré vous le savez : la vanille ! Je crois pouvoir dire sans mentir que j’en mets presque partout 🙂 Si j’affectionne son goût et son odeur tout particulièrement, c’est également pour ses vertus anti-sucre que je l’utilise. Les arômes naturels comme la vanille, l’amande, la fève tonka, la cardamone, la pistache… permettent de rendre vos préparations savoureuses tout en diminuant la quantité de sucre nécessaire à leur réalisation.
5. La cannelle – Je privilégie la cannelle de Ceylan que j’utilise très fréquemment dans mes desserts. Elle a la particularité de rehausser la saveur sucrée d’une recette, utile donc pour baisser sa consommation de sucre ! En plus d’être riche en antioxydants, sa consommation régulière (environ 1 c. à café par jour) permet d’abaisser le mauvais cholestérol et d’impacter la glycémie : elle augmente le métabolisme du sucre en énergie et augmente la sensibilité à l’insuline.
6. La stévia – Contrairement à l’aspartame qui est chimique, la stévia provient d’une plante et est donc naturelle. Son gros avantage : elle ne contient pas de calories et il en faut seulement 2g pour remplacer 100g de sucre ! J’aime particulièrement son petit goût de réglisse, mais il ne convient pas à tous les palais.
7. Les fruits – N’oublions jamais que le sucre avant l’ère de l’industrie agroalimentaire, c’est avant tout… les fruits ! Vous avez envie d’une note de sucré ? Privilégiez les fruits ! Optez pour des morceaux de fruits frais dans vos préparations, un simple coulis de fruits maison dans votre yaourt, quelques pépites de fruits séchés dans votre pâte à pancakes, de la compote de fruit maison sans sucres ajoutés dans votre pâte à cake ou encore vos fruits mais version au four avec épices et arômes naturels pour renforcer leur goût sucré.
8. Le xylitol – Même si c’est l’ingrédient secret qui donne à mes produits de beauté maison (et notamment à ma pâte de dentifrice) un agréable goût sucré, je l’utilise également en cuisine. Le xylitol est tout simplement issu du bouleau. Je l’utilise à quantité égale dans les recettes froides et je divise par deux la quantité dans les recettes chauffées sont pouvoir sucrant augmentant avec la chaleur. Celui que j’utilise ici.
9. Les dattes – Elles sont la base de presque toutes les recettes vegan et raw. Utilisées la plupart du temps sous forme de pâte de dattes et permettent de faire de délicieux fonds de tarte sans cuisson, des smoothies onctueux, sont la base des énergie balls, des barres de granola maison ou de mes palets vegan au chocolat. Un incontournable en cuisine healthy !
10. Les agrumes – Un zeste par-ci, un zeste par-là ou un filet de jus fraîchement pressé et c’est tout une préparation qui prend de la saveur. Je les choisis BIO : citron et citron vert, kumquat, orange, clémentine et mandarine, cédrat, pamplemousse, bergamote, yuzu…
C’est à vous de jouer ! N’hésitez pas à m’envoyer vos recettes préférées avec comme objectif de remplacer le sucre par une autre alternative plus saine.
Pour retrouver le live spécial sur le sucre sur les 10 aliments pour remplacer le sucre, cliquez sur l’image ci-dessous pour y accéder :
À votre santé,
Valérie Orsoni
Votre Coach Minceur & Bien-être