Le brocoli et ses variantes, brocolini, choubroco et autre croisement, est un excellent légume d’hiver (ou plutôt une fleur !) et que l’on trouve maintenant toute l’année.
Le brocoli est une espèce créée par l’homme dans le sud de l’Italie il y a plus de 2000 ans. En croisant plusieurs espèces de chou sauvage, les apprentis sorciers de la Nature ont donné vie au brocoli que nous connaissons. Il fut introduit en France par Catherine de Médicis.
En 2016, plus des 3/4 de la production mondiale de brocoli vient de Chine ou d’Inde. Privilégiez les cultures locales afin d’encourager nos agriculteurs à travailler la terre. De plus, un légume local entraîne moins de pollution (peu de transport) et conserve ses vitamines et ses minéraux.
Voici les 10 raisons de consommer du brocoli
- Riche en lutéine et en zéaxanthine (comme tous les choux), il participe à la santé de nos yeux
- Riche en fibres qui favorisent le ventre plat et un transit plus rapide
- Riche en potassium, il prévient les crampes musculaires
- Super facile à cuisiner : 20 min à la vapeur, écrasé avec un peu de beurre ou d’huile d’olive, une pincée de noix de muscade et de fleur de sel et basta
- Riche en vitamine C, il renforce notre système immunitaire ce qui nous aide à lutter contre les maladies de l’hiver dont le rhume
- Riche en goût mais pauvre en sucre il en fait un allié idéal des membres de mon Programme Détox Sucre 30 Jours
- Pauvre en calories, il est l’allié des régimes santé !
- Riche en sulforaphane, il protège nos voix respiratoires. Il est donc recommandé aux fumeurs et aux asthmatiques
- Riche en flavanoïdes et en acides phénoliques, il nous aide à éliminer les radicaux libres et à réduire l’inflammation chronique.
- Enfin, il est riche en calcium facilement métabolisante.
Découvrez mes recettes à base de brocoli dans votre Espace Personnel :
Gratin de Brocoli à la Ricotta et au Pesto
Purée de brocoli à la noix de coco
Et si vous n’êtes pas membre, je vous offre cette recette gourmande :
Velouté de Brocoli et de Pois
Ingrédients :
- 1 oignon
- 500 g de brocoli
- 200 g de petits pois frais ou surgelés
- 500 ml de lait de coco
- 2 c. à soupe d’huile de coco
- 3 c. à soupe de curry
- Sel, piment d’Espelette
Étapes :
Épluchez et ciselez l’oignon.
Lavez le brocoli et coupez-le en fleurettes. Le pied du brocoli peut être utilisé. Coupez-le en petit dès.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et revenir l’oignon.
Ajoutez le brocoli et les petits pois.
Mettez un fond d’eau et revenir le tout 10 min à feu moyen à couvert.
Remuez de temps en temps.
Ajoutez le lait de coco et assaisonnez à votre convenance.
Hors du feu, mixez le tout et ajoutez le curry.
Servez bien chaud.
Ps : le brocoli est à éviter par les personnes sensibles aux Fodmaps.
Bon appétit !
Valérie Orsoni
Votre Coach Minceur & Bien-Être LeBootCamp