Extrait de conversation avec maman ce matin : “ma chérie, c’est génial, j’ai trouvé un pain super bon pour un diabétique, il contient zéro gramme de sucre et 34 grammes d’hydrates de carbone”.
Alors là, j’ai bondi car l’industrie agro-alimentaire a bien réussi son coup en apportant une belle confusion sur les étiquettes. À tel point que la vaste majorité des personnes que j’ai interrogées pensent que le sucre est mauvais alors que les hydrates de carbones ne le seraient pas !
Si on rajoute à ces termes, les mots de glucides, glucides lents, glucides rapides, glucides simples, glucides complexes, il y a de quoi en perdre son latin ou son corse.
Le problème vient du fait que nos étiquettes, celles que vous retrouvez sur les boîtes de céréales, les conserves, les cookies, les soupes, etc….. qui vous indiquent les valeurs nutritionnelles du produit alimentaire sont devenues très confuses ! Nous n’avons plus 3 lignes simples : sucre, protéines, graisses ce qui serait tellement facile à comprendre. Non….maintenant chaque catégorie est divisée en sous-catégories (graisses saturées, sucres,. hydrates de carbones, gras trans, etc…)….et c’est là que tout devient complexe.
L’industrie agro-alimentaire a bien réussi son coup !
Alors, passons en revue les différents éléments de vos étiquettes (profitez des vacances pour prendre le temps de le faire).
- Hydrates de carbone ou glucides selon le pays francophones où vous résidez
- Sucre
- Fibres alimentaires
Variante : aux USA, les fibres sont présentées dans la catégorie glucides ce qui nous donne :
- Hydrates de carbone ou glucides selon le pays francophones où vous résidez
- Sucre
- Fibres alimentaires
- Sucres d’alcool
Ces lignes correspondent toutes à des hydrates de carbone. Oui !
Seulement voilà, ils ne sont pas tous égaux devant notre santé : les fibres alimentaires sont effectivement des hydrates de carbone sur le plan biochimique MAIS ne sont pas utilisables par le métabolisme énergétique et sont indispensables à notre santé. On ne les compte donc pas dans notre apport en hydrates de carbone.
Attention à certains sucres d’alcool qui ont un impact glycémique même s’ils n’apportent pas d’énergie ou très peu !
Alors au final que veut dire “glucides” ? Il regroupe tous les types de glucides : du fructose au glucose en passant par le saccharose ou l’amidon voire les sucres d’alcool. Comme vous pouvez le voir, on y trouve de tout : des sucres simples et des sucres plus complexes.
Le mot “sucre” sur les étiquettes françaises ne regroupe que le glucose, le fructose et le saccharose (des sucres dits “simples”).
Vous allez me dire “et bien ceci n’est pas très logique et pas très clair” et vous aurez raison ! C’est voulu et plutôt bien fait sur le plan marketing puisqu’on ne comprend plus rien donc l’étiquette ne sert pas à grand chose si ce n’est à vous donner une vision globale : beaucoup de sucres ou pas.
Alors pour savoir si vous pouvez consommer un aliment :
. Calculez le net carb number si vous êtes en pays anglo-saxon en soustrayant les fibres des carbohydrates.
. Regardez les hydrates de carbones ou glucides si vous êtes en pays francophones. C’est ce chiffre qui vous intéresse. Bien évidemment, plus le “sucre” est faible mieux c’est car les sucres simples ne sont pas idéaux pour notre santé.
Dans tous les cas, souvenez-vous que le sucre n’est pas indispensable pour notre santé, notre développement et notre énergie, Ce qui compte c’est que nous ayons suffisamment de fibres (présentes dans les fruits et les légumes). Pour ce qui est du sucre, il y en a suffisamment dans les fruits et certains fruits classifiés comme légumes dans notre utilisation quotidienne (tomate par exemple). Nous n’avons pas besoin de plus !
Nos enfants n’ont pas besoin de sucre !
ATTENTION : de nombreux articles sont sortis récemment indiquant que les enfants ONT BESOIN de sucre pour grandir et que oui il faut le réduire mais pas le supprimer. C’est tout simplement faux et ces articles sont sponsorisés par l’industrie du sucre. Même des diététicien.ne.s sont tombé.e.s dans le piège en publiant des article allant dans cette direction ! C’est assez fort.
Donc NON, nos enfants n’ont pas besoin de sucre, de pâte, de riz ou autres goûters sucrés pour bien grandir et utiliser leur cerveau ! Le sucre naturel présent dans les fruits et autres aliments en contenant est bien suffisant !
À votre santé !
Valérie Orsoni, votre coach Minceur & Bien-Être LeBootCamp
ps : et pour réduire le sucre dans votre vie, direction mon Programme Détox Sucre 30 Jours !