J’adore faire mes amandes grillées moi-même : je contrôle la quantité de sel, il n’y a pas de conservateurs, et je fais germer les amandes avant pour bénéficier de tous les bienfaits de la germination.
Un jeu d’enfant et in-ra-ta-ble.
Les amandes ainsi faites se conservent plusieurs semaines (pas au réfrigérateur pour éviter qu’elles ne se ramollissent).
Les amandes et tous les oléagineux en général sont bons pour nous. Ils nous apportent du calcium pour les amandes, du magnésium et du fer pour les noix de cajou, du folate pour les cacahuètes (attention, les cacahuètes ne sont pas vraiment des oléagineux, elles appartiennent en effet à la famille des légumineuses comme les lentilles !).
Cette recette est compatible avec toutes les Phases de mon programme de coaching minceur LeBootCamp.
Elle est aussi compatible :
- Keto
- Paleo
- Fodmaps
- Vegan
- Végétarien
- Crudisme
- Sans Gluten
- Anti-inflammatoire
Ingrédients
Amandes fraîches
Huile d’olive (parfois j’utilise de l’huile d’olive parfumée à la truffe ou autre pour donner un petit goût original)
Sel de cuisine
Fleur de sel
Epices au gré de vos humeurs : romarin, thym, herbes de Provence, curcuma, curry, etc….
Étapes
Préchauffer le four à la plus basse température possible : 38C est idéal.
Faire tremper les amandes dans de l’eau pendant 8 heures au moins (si vous dépassez les 12h, rincer l’eau et remettez-en de la propre pour laisser tremper plus longtemps. Ne dépassez pas les 36h néanmoins).
Les égoutter.
Dans le même récipient, remettre de l’eau et ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de sel de cuisine. Remettre les amandes et laisser tremper 1 ou 2 heures. C’est le petit secret ! Cette technique permet de donner un vrai petit goût salé aux amandes.
Les égoutter. Les mettre dans un torchon pour enlever un maximum d’eau.
Les étaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Les faire déshydrater au four au moins 2 heures.
Les sortir et les transvaser dans un saladier. Ajouter un peu d’huile et la fleur de sel.
Bien mélanger et remettre sur la plaque de cuisson.
Poursuivre au moins 2 heures ou jusqu’à ce que les amandes soient croustillantes.
Servir tiède (20 secondes au micro-onde) pour impressionner vos invités !
Si vous n’aimez pas l’huile, vous pouvez tout à fait omettre cet ingrédient.
Bon appétit !
Valérie Orsoni
Votre Coach Minceur & Bien-Être LeBootCamp
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