En matière de nutrition, sur le web, on lit tout et n’importe quoi mais alors là, j’ai failli m’étouffer avec mon croissant sans gluten en lisant des études médicales !
Lisez bien le titre : Un régime sans gluten entrainerait une augmentation du diabète de type 2.
Je suis fan du site santé sur lequel j’ai trouvé cet article, on ne peut pas leur en vouloir car ils ont reçu une étude officielle, de l’université de Portland dans l’Oregon et tout a l’air bien sérieux. Mais la conclusion de cette étude m’a paru tellement saugrenue que je suis allée chercher plus loin.
Donc, si on en croit cette étude, passer d’une alimentation avec gluten à une alimentation sans gluten entrainerait une augmentation du diabète de type 2. Les chercheurs expliquent ceci de la façon suivante (biaisée, bien évidemment) : dans un régime sans gluten on mangerait moins de fibres complètes.
C’est à se demander si les auteurs de cette étude ont voyagé en dehors de Portland… Plus de 2/3 du monde ne consomme pas de céréales contenant du gluten comme le sacro-saint blé !
Il s’agit des populations dont la graine de référence n’est pas le blé : les japonais (grain de base = riz), les africains (grain de base = teff, sorgho ou autre), les sud-américains (grain de base = quinoa, maïs). Leur consommation de gluten n’est que très récente et reste limitée. Ils sont la preuve par plusieurs milliards, que l’on peut croître et être en bonne santé sans nécessairement consommer du blé ou autres graines contenant du gluten.
De plus, ils partent du principe que les consommateurs de gluten (donc de blé) le consomment toujours sous sa forme complète. Hmm… c’est mal connaitre les habitudes de consommation des habitants de l’hémisphère nord ! Les pâtes sont pour la majorité blanches, de même que le pain ou les gâteaux. Passer d’une farine de blé blanche (donc non complète) à une farine de pois chiche ne va pas priver le pauvre consommateur de fibres. On croit rêver. On nous prend pour des idiotes !
J’ai donc creusé, et suis allée voir les taux de diabètes par pays pour vérifier si en effet les pays gros consommateurs de gluten (Italie, USA, France, Allemagne), ont des taux de diabète de type 2 plus faibles que les pays qui consomment des produits sans gluten (Éthiopie avec son teff, Japon et Chine avec leur riz, à majorité blanc il faut bien le dire depuis quelques décennies ce qui nous fausse une partie des résultats car la charge glycérique du riz est très élevée). Et bien non ! Donc l’analyse de ces chercheurs est biaisée dès le début !
Et pour couronner le tout, je suis allée enquêter sur les financiers de cette étude pour le moins étonnante. Ha ha… On touche au but. D’après vous, qui a un intérêt très marqué pour nous pousser à continuer de consommer du blé et tous ses produits dérivés ? Les gros de l’agro-alimentaire qui nous pondent de nouveaux produits en contenant tous les jours : cookies, gâteaux, desserts, spécialités de pâtes et autres plats tout prêts.
En bas de l’étude, se doutant qu’on risque de leur tomber dessus côté financement, les chercheurs croient bon d’indiquer : “The association receives funding primarily from individuals; foundations and corporations (including pharmaceutical, device manufacturers and other companies) also make donations and fund specific association programs and events. The association has strict policies to prevent these relationships from influencing the science content.”
Ce qui signifie que “L’association reçoit des fonds venant principalement de particuliers, de fondations et de sociétés (y compris des fabricants de produits pharmaceutiques) qui financent des études et des programmes spécifiques. L’association a une politique très stricte à l’égard de ces firmes pour empêcher d’influencer le contenu scientifique.”
Sauf qu’une méta-étude de Harvard a prouvé au delà de tout doute possible que dans 75% des cas, les études médicales financées par des parties ayant un intérêt dans un sens ou dans l’autre, entrainaient des résultats biaisés. Tiens donc. En même temps, on ne peut pas en vouloir aux chercheurs, il est difficile de mordre la main qui veut nous nourrir.
Si vous voulez voir en détail les sources de financement de l’association cardiaque américaine ($600 millions en provenance de sociétés agroalimentaires et pharmaceutiques, ça n’est pas rien) qui a sponsorisé cette étude, voici les documents complets :
- http://www.heart.org/idc/groups/heart-public/@wcm/@fin/documents/downloadable/ucm_490161.pdf
- http://www.heart.org/idc/groups/heart-public/@wcm/@fin/documents/downloadable/ucm_491516.pdf
Pour rester au top des conflits d’intérêt, voici un site qui dévoile les dessous de l’industrie pharmaceutique, agroalimentaire et du tabac : http://www.sourcewatch.org.
Voilà, #OnNestPasDesIdiotes, on garde l’œil bien ouvert sur les études médicales !
Namaste,
Valérie Orsoni
Votre Coach Minceur & Bien-être
1 commentaire
Merci pour cette recherche! Non on ne nous prendra pas pour des idiotes grâce à votre enquête! En ce qui concerne l’alimentation et la santé on trouve vraiment de tout!