Depuis des années, je vous parle des graines de chia qui ont fait, depuis, l’objet de nombreux articles sur le sujet.
Les graines de chia, originaires d’Amérique Centrale, sont de plus en plus recherchées en cuisine. Et pour cause ! Elles présentent une étonnante richesse en Oméga 3, plus que les graines de lin.
Ce dessert très facile à faire est vegan, sans gluten, paleo et Fodmaps, et compatible avec les 4 phases de mon programme minceur LeBootCamp : Détox, Attaque, Equilibre et Booster. Vous pouvez les préparer plusieurs jours à l’avance car elles se conservent 5 jours au réfrigérateur (bien couvertes avec un couvercle étanche).
Ingrédients :
250 ml de lait d’amande maison non sucré (ou équivalent du commerce, ou, mon préféré, du lait de noix de coco frais)
30 g de graines de chia entières (blanches ou noires, au choix)
25 g de sirop d’agave (ou sucre de noix de coco pour une recette 100% paléo)
25 g de cacao cru non sucré (ou du chocolat à 100%)
4 c-à-s de noix de pécan concassées
Etapes :
Dans une casserole à fond épais , mélangez tous les ingrédients, à l’exception des noix de pécan, et faites chauffer à petit feu, en remuant avec une cuillère de bois, jusqu’à que le cacao soit homogène avec le reste des ingrédients. Retirer du feu et ajouter les noix de pécan qui vont conférer à la recette un croustillant très sympathique.
Versez dans les ramequins et mettre au frigo quelques heures.
Les graines de chia vont gonfler pendant le refroidissement, la crème aura donc épaissi au moment du service.