Le fructose est un sucre très présent dans notre alimentation, on le trouve, sous sa forme naturelle, dans les fruits frais et les fruits secs, les légumes, le miel, les vins doux, le nectar d’agave, le sirop d’érable…
Jusque là rien d’alarmant, sous cette forme et consommé de manière raisonnable, il ne pose pas de problème à l’organisme.
Oui mais voilà, depuis de nombreuses années le fructose intéresse particulièrement les industries agro-alimentaires : pur ou associé à du glucose (sirop de glucose-fructose, sirop de maïs à haute teneur en fructose) il coûte moins cher, les aliments transformés sont plus stables et il apporte une jolie couleur et du croustillant à nos biscuits. Cerise sur le gâteau : le fructose accroît l’appétit, car il diminue la sensation de satiété ! Plus vous en mangez et plus vous mangerez… le produit rêvé pour les industriels qui l’utilisent désormais pour sucrer de nombreux aliments.
Ainsi, sans vraiment le savoir, il est désormais possible de consommer des quantités importantes de fructose, modifié ou non, et cela n’est pas sans risque pour notre santé.
En effet plusieurs études scientifiques dénoncent aujourd’hui les méfaits de ce sucre quand il est consommé de façon excessive, notamment des modifications métaboliques.
Ce fructose, ajouté dans nos produits de consommation courante est métabolisé dans le foie. Il induit une résistance à l’insuline, un stress oxydant et une infiltration graisseuse du foie qui peuvent conduire au surpoids, à l’augmentation de la glycémie (taux de sucre dans le sang) et au diabète.
Une étude publiée dans The Journal of Nutrition a ainsi révélé qu’une personne ayant consommé une boisson sucrée contenant 25% de glucose et 75% de fructose avait un taux de graisse dans le sang (les fameuses triglycérides) deux fois plus important qu’après avoir bu une boisson composée uniquement de glucose !
Il est donc important de limiter cette ingestion excessive de fructose en vérifiant sur les étiquettes le type de sucres utilisés et en diminuant globalement sa consommation de produits transformés au bénéfice de produits frais comme les fruits et légumes.
Donc…vivons LeBootCamp et cuisinons plus pour contrôler ce que nous mangeons !
3 commentaires
Super cet article 🙂
Plus nous achetons des matières premières pour les transformer nous même et moins nous risquons d’avaler n’importe quoi… Et si on achète bio c’est encore mieux (car les fruits et légumes plein se pesticides merci) ou du moins en achetant du “raisonné ” quand on a la chance se pouvoir faire ses courses au marcher et de choisir des producteurs locaux !!
oui c’est certain, il vaut mieux acheter bio et cjisiner soi même. C’est ce que j’essaie de faire au maximum. Quand on lit les étiquettes, ça me fait fuir.