Avec l’arrivée du printemps et des beaux jours, il est temps de détoxifier votre organisme des toxines accumulées tout au long de l’hiver lorsque nous sortons peu et nous oxygénons mal, quand nous mangeons plus gras et plus salé ou quand nous nous hydratons moins et réduisons notre activité physique… Et pour cela, la journée internationale sans viande de ce lundi 20 Mars, tombe à pic !
Alors que faire ? L’idée n’est pas de devenir végétalien du jour au lendemain mais de tester les effets positifs de la réduction de la consommation de viande sur votre corps et votre poids. Poussez le test pendant 3 jours, comme lors de mon plan Detox, ou même jusqu’à 15 jours comme la phase Detox de mon programme de coaching minceur LeBootCamp.
La bonne nouvelle, c’est qu’il y a toute une multitude de possibilités pour vos assiettes au-delà de la viande. C’est même l’occasion de faire le test avec les plus réticents, que sont nos hommes, et pour qui un repas sans viande, n’est pas un vrai repas 🙂 .
Par quoi remplacer la viande ?
- du poisson (sauvage de préférence)
- des œufs BIO (au plat, à la coque, brouillés, mollets, omelette, pochés…)
- du tofu ou steak de soja équivalent
- une céréale (riz, quinoa, sarrasin…) + une légumineuses (pois chiches, haricots secs, fèves, edamame…)
Accompagnez votre plat de légumes à volonté, de graines (chia, courge…), d’oléagineux (amandes, noix…) et de fruits pour des repas vraiment complets et équilibrés.
Même s’il y a désormais une journée pour à peu près tout, c’est aussi un bon rappel pour remettre en question son alimentation. Est-ce que je mange plusieurs fois de la viande par jour ? Est-ce que j’alterne bien avec de la viande blanche par exemple ? Fais-je de temps à autre des repas végétariens, voir même végétaliens pour faire la part belle aux végétaux ? Pour vous lancer, voici mon Top 5 de recettes vegan :
Fromage Vegan
Ingrédients :
- 100 g de noix de cajou nature
- 2 à 3 c. à soupe d’eau
- 1 pincée de sel
- 1/2 citron pressé
- Accompagnement de votre choix : herbes fraîches ou séchées, graines, fruits & légumes séchés, épices…
Étapes :
- La veille, mettez à tremper les cajous dans un bol d’eau.
- Rincez-les à l’eau claire et égouttez-les.
- Mixez-les avec l’eau, le citron pressé et le sel jusqu’à une consistance homogène.
- Ajoutez ensuite vos accompagnements, mélangez bien et servez.
- Vous pouvez le mouler dans un bol et le réserver au frais jusqu’au moment du service ou le presser à l’aide d’une étamine pour un fromage plus sec mais toujours frais.
Aubergines à la farce de pois chiches
Ingrédients :
- 4 grosses aubergines
- 50g de pois chiches
- 100g de graines de sarrasin
- 2 tomates
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à café de paprika
- 2 c. à soupe d’herbes de Provence
- Basilic
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Étapes :
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire le sarrasin en suivant les instructions du paquet.
- Faites une entaille dans les aubergines et raclez la pulpe avec une petite cuillère.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Faites la revenir dans une poêle avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, les épices, les tomates émondées et les gousses d’ail émincées.
- Ajoutez le sarrasin égoutté et les pois chiches, puis assaisonnez.
- Farcissez les aubergines et faites cuire 20 minutes environ.
Cake aux pommes
Ingrédients :
- 3 pommes
- 240 g de tofu soyeux
- 100 g de sucre complet
- 120 g de farine de riz ou de sarrasin
- 40 g de fécule de pomme de terre
- 1 sachet de levure
- 1 yaourt végétal
- 50 g d’huile végétale neutre
- 1 gousse de vanille
Étapes :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez le tofu avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique.
- Incorporez ensuite la farine de riz, la fécule ainsi que la levure.
- Rajoutez le yaourt, la pulpe de vanille et l’huile. Mélangez bien.
- Pelez les pommes et coupez les en morceaux.
- Mettez les dans un moule à manqué.
- Versez par dessus la préparation.
- Enfournez 45 minutes environ en vérifiant la cuisson avec la lame d’un couteau.
- Démoulez après refroidissement.
Couscous sarrasin végétarien
Ingrédients :
- 250 g de sarrasin
- 2 poivrons rouges détaillés en lamelles
- 1 poivron jaune détaillé en cubes
- 2 carottes en dés
- 4 échalotes coupés en 4
- 1 petite boîte de pois chiche
- 4 c. à soupe de raisins secs
- 1 c. à soupe de raz-el-hanout
- 1 cube de bouillon de légumes
- Coriandre fraîche
- Sel, Poivre
Étapes :
- Faites cuire tous les légumes dans un bouillon de volaille avec le raz-el-hanout.
- Au bout de 10 minutes ajoutez les pois chiche et les raisins secs. Assaisonnez.
- Laissez mijoter encore 10 minutes.
- Faites cuire le sarrasin en suivant les instructions du paquet.
- Égouttez et servez décorez avec les légumes et la coriandre ciselée.
Dip de lentilles et noix
Ingrédients :
- 215 g de lentilles vertes cuites
- 85 g de noix
- 1 gros oignon
- Huile d’olive
- 2 c. à soupe de tamari
- 2 c. à soupe de jus de citron
- Sel, Poivre
Étapes :
- Torréfiez les noix 10 minutes au four à 200°C.
- Émincez finement l’oignon et faites revenir dans 1 c. à soupe d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Mixez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse mais pas complètement lisse.
- Décorez avec quelques lentilles et noix concassées avant de servir.
Bon appétit !
Valérie Orsoni
Votre Coach Minceur & Bien-être
2 commentaires
Chouettes recettes, dommage d’utiliser du bouillon de volailles dans des recettes veganes !…
Hello! Excellentes idées de recettes, surtout celle des aubergines qui me plait bien!
J’ai aussi des recettes Vegan faciles à faire sur mon blog, si vous voulez y jetter un coup d’oeil 🙂
– Bea