Pour aborder le printemps au top de sa forme, regardons d’abord du côté de notre assiette. Rien de tel que de manger des légumes de saison détoxifiants, riches en antioxydants et drainants !
L’asperge pour lutter contre la rétention d’eau
L’asperge, surtout la verte, est riche en antioxydants et a un effet détox maximum.
Le saviez-vous ? Chez les pharmaciens et médecins du Moyen-Age, l’asperge était préconisée pour soigner les calculs, les rhumatismes, la goutte, les troubles du foie et de la rate, la diarrhée, les hémorroïdes et les affections pulmonaires !
Dès le début du printemps elle arrive sur les étals des maraîchers et c’est un véritable bonheur pour notre gourmandise et notre santé. Elle peut se manger crue si elle est très fine (et vous profiterez de toute sa vitamine C) ou alors utilisez un cuit-vapeur pour conserver le maximum d’antioxydants.
N’hésitez-pas à l’ajouter dans vos Boosts matinaux pour faire le plein de tous ses nutriments.
Elle est très diurétique grâce à l’aspergine qui stimule l’élimination rénale et lutte ainsi contre la rétention d’eau.
Outre les vitamines C, A, E, K, B, B2, B3 et surtout B9 (folate) si importante pour les femmes enceinte, elle vous apporte aussi calcium, potassium, manganèse, zinc, cuivre , fer et aussi du sélénium rare dans notre alimentation.
Ce que j’adore ce sont les petites vertes crues avec un filet d’huile d’olive et un tour de moulin à poivre de Sichuan. Ou alors tronçonnées puis sautées dans un peu d’huile d’olive et ajoutées à un riz complet ou de sarrasin.
L’artichaut, le roi de la détox
Si l’Asperge est la Reine de la détox printanière, l’Artichaut en est le roi car il contient 3 fois plus d’antioxydants que l’Asperge.
Ce n’est pas étonnant quand on sait que les grecs les recommandaient pour stimuler la sécrétion de la bile, faciliter la digestion mais aussi pour combattre les pertes d’appétits.
Mais aujourd’hui on sait qu’en plus il aide à réduire le taux de cholestérol sanguin, car il renferme un nombre important de fibres qui, associées à l’Inuline, un glucide prébiotique, favorisent votre bonne santé intestinale.
Mais ce n’est pas tout car il est riche de vitamine C, B1, B2, B3, B5, B6, B9 et K auxquelles s’ajoutent du cuivre, du magnésium, du fer, du calcium pour vos os, du manganèse, du phosphore, du potassium et du zinc.
Quelle richesse pour votre capital santé !
A vous les petits artichauts violets de Provence crus ou à la barigoule et bientôt les gros bretons dodus tout ronds arriveront sur les étals 🙂
Le radis pour faire le plein de vitalité !
Rose ou noir, c’est une des stars du printemps.
Le Radis noir cru favorise le fonctionnement normal du foie et de la vésicule biliaire, ce qui entraîne :
– une meilleure digestion,
– un meilleur transit intestinal (évacuation des matières fécales),
– une meilleure hygiène interne,
– une vitalité accrue, qui améliore l’état général.
N’oublions-pas les radis roses ! Ah les radis du jardin de mes parents…tous frais avec du beurre et un peu de fleur de sel et du poivre noir au moulin…miam !
Riches en composés soufrés, les radis sont souvent mal supportés par les personnes souffrant du côlon.
Mais leurs composés, les mêmes que ceux qui se trouvent dans les choux, exercent en même temps une action protectrice contre la cancer. Et comme les radis sont aussi riches en vitamine C, tout cela fait une combinaison très préventive.
C’est pourquoi il est tout à fait recommandé de croquer des radis en entrée.
Légers, bénéfiques par sa composition, les petits radis remplacent très avantageusement les cacahouètes et les amandes à l’apéritif.
Ne jetez pas les fanes si elles sont bien fraîches 🙂
En soupe, avec des épinards, en fourrage dans une omelette…pourquoi s’en priver !
Recette LeBootCamp : Émincé de radis roses à l’aneth
Ingrédients :
1 poignée de radis longs ou boules
1 oignon frais avec la tige
Aneth
2 c. à soupe d’huile de noisette
Sel, Baies roses
Étapes :
Lavez, équeutez et coupez en rondelles les radis.
Émincez l’oignon et mélangez le avec les radis et l’aneth.
Assaisonnez et arrosez avec un filet d’huile de noisette.
Dégustez aussitôt.
Les épinards, riches en antioxydants.
L’épinard est un légume-feuille très polyvalent, il peut être savouré cru ou cuit. Certains le consomment en salade, d’autres en potage.
L’épinard est surtout une excellente source de magnésium. Le magnésium participe au développement osseux, à la synthèse des protéines, aux actions enzymatiques, à la contraction musculaire, à la santé dentaire et au fonctionnement du système immunitaire. Il agit aussi dans le métabolisme énergétique de l’organisme et la neurotransmission.
L’épinard est une excellente source de fer. Le fer est un minéral essentiel au transport de l’oxygène et à la formation des globules rouges dans le sang. Il joue aussi un rôle dans la fabrication de nouvelles cellules, d’hormones et de neurotransmetteurs.
Les épinards sont aussi riches en antioxydants, parmi ces derniers, deux caroténoïdes, la lutéine et la zéaxanthine, sont particulièrement protecteurs des yeux, du foie, du côlon et du sein.
Bon appétit !
Valérie Orsoni
Votre Coach Minceur & Bien-être
2 commentaires
Bonjour!
J’aimerais poser une question: les asperges (la même question pour les artichauts) en flacon de verre (ou en boîte) sont bons pour manger (faute de mieux). OU il vaut mieux les eviter? Merci. (Comme toujours, j’apprend des choses nouvelles).
OMG! J’adoooore (à prononcer comme Coco) les artichauts et les radis depuis toute petite. Je suis aux anges.