Cela fait déjà 12 ans que je publie mes tendances nutrition et fitness pour l’année à venir. Souvenez-vous, en 2002, le stevia, on me regardait bizarrement quand je mentionnais cette chose bizarre, puis les baies de goji, le sarrasin, le sans gluten, le Zumba, le sirop d’agave, etc…….alors, on continue 🙂
Lors de l’inauguration du nouveau centre de recherche en nutrition Jacobs Kraft Suchard à Chicago, à laquelle j’ai été invitée, me voilà en présence du PDG de la plus grande multi-nationale agro-alimentaire. Moi, votre coach, qui privilégie les aliments sains, locaux, bio, etc…. je suis en face d’une figure des plats tout prêts, des bonbons, cookies, boissons sucrées en tout genre. A coup de millions de dollars en marketing, ces grandes sociétés de l’agro-alimentaire nous bombardent de produits que je trouve, en général (car il y a des exceptions), peu sains.
Et bien cet homme, Anthony Vernon, est en fait très ouvert aux nouvelles tendances qu’il souhaite pousser de plus en plus pour répondre à un besoin réel, et aider le monde à manger mieux. A cette occasion, cette personne très occupée et très très entourée de faiseurs de tendances, me demande mon avis à moi ….. je suis très touchée, d’autant que le jour d’avant deux journalistes l’avaient déjà fait. Cela fait plaisir d’être reconnue dans ce milieu. Cela rend aussi vraiment humble car zéro droit à l’erreur 🙂
Voici donc mon classement des top 10 tendances en nutrition pour 2014
(1) Chia
Cette graine est sortie du confidentiel pour être PARTOUT même dans l’équivalent du Carrefour local.
C’est dire si la tendance que j’avais annoncée en 2013 s’est affirmée. Pleine de protéines, de plus en plus facile à trouver, peu ou pas d’allergies déclarées, moi je dis GO !
A saupoudrer sur ses smoothies, sur des salades, ou à faire gonfler dans un liquide (lait de coco par exemple) pour réaliser des petits desserts crus et gourmands.
(2) Hemp/chanvre
Encore confidentiel certes mais de plus en plus disponible dans les boutiques bio et nature.
On le trouve sous forme de graines fraîches et en lait végétal.
Ses apports en omégas sont parfaitement équilibrés.
Ses graines contiennent de la vitamine E à un fort niveau. L’avantage sur le soja? les graines de chanvre ne contiennent pas l’anti-nutriment qui empêche le corps d’absorber certains minéraux.
Ses protéines sont hautement digestibles et ne causent pas de petit ventre gonflé comme le soja peut le faire.
Très forte teneur en acide aminés dont la graine contient les 20 y compris les 9 dits “essentiels”
(3) Sarrasin
Il était plus confidentiel aux USA qu’en France où depuis que j’ai prédit sa sortie, il est de partout.
Aux USA il vient d’etre nommé “graine 2014”, et je croule sous les appels de journalistes car je leur avais prédit la chose il y a 3 ans 😀
Comme vous le savez, le sarrasin est un des piliers de mon approche minceur saine, sans gluten, apport en protéines d’excellent niveau, etc…
A découvrir dans mon ouvrage “Le sarrasin, les secrets de la graine miracle minceur“.
(4) Kale
Après 2 ans dans l’ombre, une poussée en 2013, 2014 sera SON ANNEE.
On le trouve de partout: en chips santé, en précuit, en congelé…c’est la source de fibres et de calcium non laitier par excellence.
(5) Mangoustan
Encore confidentiel et réservé à des boissons hors de prix qui promettent des miracles.
Son péricarpe contient plus de 40 xanthones (anti-oxidants très potents). Commercialisé sous le nom de XanGo aux USA comme miraculeux, il faut noter qu’aucune étude médicale sérieuse ne prouve quoique cela soit mais cela n’empêche d’en faire une nouvelle tendance qui grandit doucement mais sûrement.
(6) Arrêt du gaspillage et végétarisme
Grande tendande “nutrition” où on apprend à cuisiner les restes, mêmes les “choses” que l’on jette habituellement comme les peaux de bananes, les épluchures de carrotte, les aliments oubliés au fond du frigo et qui ont fermenté, etc….. les américains, grands gaspilleurs devant l’éternel se sont reveillés et ont réalisé (j’ai même écrit un papier sur le sujet : “Il faut en finir avec le gaspillage alimentaire“) que nous gaspillons 33% des ressources alimentaires chaque année, de quoi nourrir 100% des personnes qui meurent de faim ou qui sont mal-nutries !
De plus en plus de personnes réalisent que les produits comme la viande, le lait, etc… sont très demandeurs en ressources naturelles. Leurs équivalents “vegan” permet d’obtenir les mêmes teneurs en protéines, vitamines, etc… avec moins d’impact sur la planète. Pas la peine d’aller aux extrêmes du 100% végétalien mais consciemment réduire sa consommation de viande et de laitier d’un tiers est déjà un très bon début.
(7) Le fait maison poussé à de nouvelles limites
Désormais en Amérique, on fait son cidre, son fromage de chèvre, son beurre, sa moutarde, et même on fait pousser des champignons dans sa cuisine.
Le fait maison gagne du terrain, et cette niche de l’alimentaire devrait croître de +25% sur 2014.
Cette tendance est née de l’envie de contrôler tout ce que nous mangeons (après les crises de la viande de cheval, de la vache folle, etc…) et d’un désir d’un retour aux sources typique en période de crise. On veut maî-tri-ser.
(8) L’eau de coco
Grâce au soutient de nombreuses stars qui ont investi dans ce produit (notamment Madonna et Rihanna), cette “eau” continue son ascension puisque même les marques distributeurs commencent à la commercialiser.
Une belle alternative pleine d’électrolytes aux boissons dites “sportives” chargées en produits chimiques et en sucre.
(9) Le sorghum, sorgo ou sorge
Ca n’est pas tous les jours que l’on assiste à la naissance d’un nouvel édulcorant, et un bon pour la santé en plus !
En extrayant la mélasse des tiges de sorgho, on obtient un produit sucrant tout nouveau, recommandé aux diabétiques, aux femmes enceintes et à toute personne qui veut un peu de sucre sans les calories.
Encore TRÈS confidentiel !
(10) Le honeybush
Le roobois perd un peu de terrain au profit du honeybush, une herbe qui pousse en Afrique du Sud, d’où vient le roobois déjà.Parée de vertus miracle non démontrées sérieusement, mais un goût qui change et qui permet de boire plus.
Une belle teneur en anti-oxidants donc à découvrir et à déguster en ce début de 2014 pour varier les plaisirs.
Et vous, quels produits avez-vous déjà testés dans cette liste, et lesquels allez-vous chercher cette semaine pour titiller vos papilles ?
35 commentaires
j’adore ces tendances ! moi j’aimerait tester le honeybush parce que l’eau j’aime pas. on le trouve où ? et aussi le chia, c’est pas les graines qu’on faisais germer quand on etaient petites ?
merci Sabrina !
Le honeybush se trouve dans les boutiques du genre Naturalia, bio et autre. Bientôt j’imagine dans un Carrefour ou autre grande surface.
Le chia, oui vous avez raison ! moi aussi quand j’étais petite, je faisais pousser des cheveux à une poupée recouverte de graines de chia. A l’époque je ne savais pas qu’on pouvait les manger. Bon appétit !
ha cest rigolo ça alors. On peut faire jujou avec sa nourriture alors !
Merci Valérie pour cette prochaines tendances. Pour ma part, je ne connais finalement pas grand chose à cette heure : le sarrazin bien entendu grâce à vous et ce depuis presque deux ans ; la réduction de viande depuis quelques temps déjà.
Je vais essayer le chia, le chanvre, le khale et l’eau de coco.
Belle journée
beau debut deja ma belle….vous etes deja en avance sur la majorite de la population 🙂
Pour une fois que je suis tendance….parce qu’à part le chia, le honeybush car thés et tisanes suffisent à mon bonheur et la mélasse de sorgho car je sucre peu, j’utilise tout…et fait tout maison…et je mange très peu de viande et peu de poisson…
Le “siècle dernier” revient à la mode….c’est une bonne nouvelle…dans ce monde de barquettes microondables…
Merci !!!
wow, 2 Sophie….doit-on en tirer la conclusion suivante “les Sophies sont super tendances? ” 🙂
…C’est l’année…après avoir passé 20 ou 30 ans sans en croiser ou presque, j’en suis à une bonne douzaine depuis quelques mois…
et pour une fois que la tendance suivrait la voie de la sagesse, on ne va pas s’en plaindre…
ha et bien moi j’en ai croise des Sophie 🙂 mais la vous faites la paire…les Trendy Sophies et ca rime en plus !
et bien comme chaque année Valérie vous me surprenez avec des produits hors des grands classiques.
J’aime bien que vous soyez toujours à la pointe comme ça. L’eua de coco je connaissais bien sûr, mais je ne savais pas que des stars avaient investi dans cette boisson “miracle”.
J’ai hâte de tester le sucre de sorgo. Je me mets en chasse dès demain. Etant parisienne, je pense que cela devrait être plus facile à trouver que dans la Creuse 😀
Merci encore pour ces articles intelligents (et qui me donnent l’impression que j’en sais plus que mon médecin de quartier quant à la nutrition !
merci Martina. Votre message me va droit au coeur. J’y passe beaucoup de temps sur les sujets fitness et nutrition et sur tout ce qui sort ou est publié sur la minceur saine, les études médicales etc…. Bonne chasse !
je viens de découvrir le sarrasin grâce à votre livre…et puis là je suis tentée de tester l’eau de coco. Combien de calories cela contient-il ? après une séance de yoga ne risque-t-on pas de reprendre autant d’énergie que ce que nous avons dépensé ? vaut-il mieux de la fraîche ou de la pasteurisée comme la Vita Coco ? merci pour tous vos conseils 🙂
pour l’eau de coco, comme le jus d’orange, les coeurs de palmier ou le jus de grenade, c’est toujours meilleur tout frais mais il est quasi impossible d’en trouver loin des iles donc la version flash pasteurisée ou sous vide est parfaite. Elle contient peu de calories (60 pour un grand verre) et apporte une foultitude de nutriments comme le potassium ou le magnesium donc on se fait plaisir 🙂
Bonjour,
Pour moi, depuis un grand moment je fais la cuisine, mais depuis quelques années j’essaie d’en faire de plus en plus.
J’aime l’eau de coco depuis bien longtemps ( ravie d’être raccord avec Madonna et Rihanna) ….je suis fan du sarrasin depuis
presqu’ un an ( mon adhésion au bootcamp) et des graines de chanvre, que je mets dans mes quiches, tourtes etc…j’aime leur côté croquant.
Merci Valérie de nous tenir informé(e)s de ces tendances .
oui vous en etes en raccord avec Madonna et Rihanna sympa non ? heureuse de voir que nous aimons les memes produits. Le chanvre se trouve de plus en plus facilement en France oui ?
N’oublions pas que si les Africains se décidaient à reprendre la culture du sorgo (que moi, je consomme sous forme de farine en gâteau et porridge) en Afrique subtropicale, ça permettrait de fixer le désert parce que ses racines sont plongeantes et qu’à valeur énergétique égale, il consomme 14 fois moins d’au que ce f*** maïs !
oui mais comme depuis des annees, il a été relegue au placard au prodit de cereales soit-disant plus nobles, il faut que les ONG leur re-apprennent cette culture au lieu de leur balancer des sac de riz ou de mais. Excellent valeur energetique et protection des terres arables en plus, vous avez raison Albert.
LE KALE (tendances nutrition Valerie Orsoni)
Rien de tel qu’un bon allié « détox » pour retrouver la forme après cette période de fêtes de fin d’année. Outre-Atlantique, le kale est en train de devenir la star des New-Yorkais branchés qui misent tout sur les vertus de ce petit chou vert et frisé.
Du kale cuit à la vapeur, arrosé de sauce de soja et de vinaigre de xérès. © Laurel F / flickr-cc
Le chou(chou) des New-Yorkais
Encore peu connu des Français, le kale fait déjà fureur chez nos voisins allemands, et devient la coqueluche des gourmets new-yorkais. Très riche en antioxydants et pauvre en calories, il est l’allié idéal des lendemains de fête ou des repas trop lourds.
Aux États-Unis, le légume fait déjà le buzz. Ce cousin du chou frisé, qui présente des feuilles vert foncé et dentelées, est bourré de vitamines et de minéraux. Gwyneth Paltrow, la star américaine connue pour son gôut de l’alimentation macrobiotique et aux régimes minceur, a déjà tout misé sur ce légume riche en fer, en magnésium et en bêta-carotène.
Le kale à la casserole
En purée, sauté à la poêle, coupé en lamelles, cru en salade ou simplement préparé en légume d’accompagnement (avec des pâtes ou une omelette), ce petit chou se cuisine à toutes les sauces. Et même passé au four, le kale peut se déguster sous la forme de délicieuses chips…
L’arroser d’un filet de citron et d’un peu d’huile d’olive suffit à relever son goût déjà prononcé, un peu amer. Il peut même se substituer aux épinards ou à la bette à carde dans plusieurs recettes, et se mariera parfaitement avec une soupe aux légumes.
À consommer sans modération !
Les vertus du kale sont nombreuses : il possède des propriétés anti-congestives, stimule les défenses naturelles et la production d’énergie dans l’organisme, renforce le système immunitaire, ralentit le passage du glucose dans le sang et contribue à la coagulation grâce à sa teneur en vitamine K. Ce chou agit également sur le mauvais cholestérol.
En France, trouver du kale n’est pas chose aisée. Il est cultivé depuis quelques années déjà par les producteurs « Prince de Bretagne ». Sinon, il peut se trouver sous le nom de « chou frisé » ou de « chard ». Et depuis peu, le blog « The Kale Project », lancé par un expatrié américain à Paris, s’occupe d’« amener le plus sain des légumes verts » dans la capitale.
wow merci Eloy pour ce superbe post avec recette à la clef !
on va contacter le Kale Project 🙂
ça se mange le sorgo comme ça ? en graine ? ça se trouve où ? ça se cuisine comment ?
Mais si mais…le kale est arrivé en Ardèche…alors, il doit être partout…le réseau des Jardins de Cocagne en produit et en vend au marché et en panier…
en effet si on le trouve même en Ardèche alors 🙂 c’est génial que le chou frisé soit disponible de partout 🙂 j’en suis fan !
Pour ma part, je consomme la chia, le sarrasin et le chanvre et j’ai teste l’eau de coco ( mais la, j’aime nettement moins !) Question sucre, je suis sur la fleur de coco et la seve de kitul qui ont un bon petit gout caramelise. Et la tendance vegetarienne, je suis en plein dedans !
wow Séverine…vous êtes une vraie bootcampeuse avant-garde 🙂 avez-vous essayé d’autres produits qui vous paraissent intéressants de partager avec nous ?
Merci Valérie pour cet avant-goût de ce qui nous attend ! J’ai évidemment déjà du sarrasin à la maison, une bouteille d’huile de chanvre que je vais ouvrir très bientôt, je suis à fond dans le fait maison et dans la lutte contre le gaspillage alimentaire, j’ai 4 points sur 10. Et j’ai hâte de pouvoir goûter l’édulcorant à base de sorgho. ça se trouve dans quels pays actuellement ?
Bonjour Caro et merci pour ce feedback fort sympathique 🙂 Vous avez deja 4 points sur 10 mais je suis sure que nous pouvons en ajouter un avec de l’eau de coco 🙂 Pour l’edulcorant a base de sorgho, il commence a se trouver en Afrique bien sur mais aussi en ligne et je le pense, tres bientot dans les boutiques type Naturalia. Bonne annee !
L’eau de coco en brique…. je ne suis pas très fan…. Par contre, lorsque j’ai la chance de tomber sur une noix de coco qui fait des gros splouf splouf quand on la secoue, je l’achète. Il faut encore que je trouve une meilleure technique pour ouvrir ce fruit, car c’est un vrai combat pour moi (au moins je fais mon sport)…. si quelqu’un a une astuce, je suis preneuse !
Cette semaine, je me suis achetée des graines de chia. Il y a écrit en petit sur le paquet : “salvia hispanica”. Salvia, étant le p’tit nom latin de la sauge, et que j’ai de la sauge officinale dans mon jardin, je me demande si les graines de ma sauge ont les mêmes vertus…
haha le cassage de noix de coco requiert de la motivation !
je la jette du 2eme étage puis la matraque de coup de marteau (ça muscle les biceps en même temps). Mais pour la vider bien sûr, je perce juste les 3 trous de base en haut de la noix de coco avec un tournevis et un marteau pour le faire rentrer. Puis je renverse la coco sur une gros verre et zou 🙂
Bonjour Edith !
Juste pour te donner ma technique pour déguster cette Délicieuse boisson, qu’est l’eau de coco, directement dans la noix, est : d’y faire un trou avec un tournevis de préférence cruciforme et de taper avec un marteau… c’est très facile à faire…
Ensuite, on a plus qu’à y mettre une paille et Déguster !
A très bientôt !
Anna des USA
Je viens juste d’enregistrer une vidéo pour parler de cette Eau que j’Adore et qui nous apporte tant de bienfaits !… pour voir la vidéo sur mon blog http://lumiere-interieure.net/2014/03/23/leau-de-coco-mes-chouchoux/
Bye!
Et hop, c’est enregistré dans mon Evernote. J’aurai toujours sous la main les bonnes tendances nutrition. Merci Valérie!
de rien Emilie…c’est malin ça comme approche….alors maintenant, faites donc votre petit quizz et dites-moi sur quoi vous tombez 🙂 belle journée 🙂
Merci pour cet article
Bonjour,
vos lecteurs ont l’air ravi de découvrir certains des aliments que vous proposez, comme je le suis également !
Effectivement je ne connaissais pas le Mangoustan et je vais immédiatement le tester car cela m’intrigue beaucoup !
D’après quelques commentaires, certains ont déjà adopté la plupart de vos aliments.
Merci encore,
Matthieu Verneret – Coach Fitness
dites-moi ce que vous en pensez 🙂
Le mangoustan est l’un de mes fruits préférés. Quand je vais en Asie et que c’est la saison, j’en fais une cure. Les Chinois le surnomment la reine des fruits (et le roi des fruits c’est le durian)