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Que pensez-vous de l’huile de farine de riz. Merci pour tous vos conseils ! (Question de nathna1603)
L’huile de riz est encore assez rare sur nos marchés mais je pense qu’elle va se développer rapidement, Pourquoi ? Parce que elle a un goût neutre donc cela peut être très intéressant pour certains plats dont il ne faut pas modifier le goût.
Aussi, l’huile de riz contient 37% de graisses polyinsaturées et 45% de graisses monoinsaturées ce qui nous donne presque un ratio de 1:1, donc idéal.
L’huile de riz contient un anti-oxydant très puissant, l’orizanol, qui réduit l’absorption du cholestérol et améliore son élimination.
Cette huile supporte très bien les chaleurs intenses et donc peut être utilisée pour faire cuire à haute température même si je ne le recommande pas d’une façon générale. Elle ne fumera pas jusqu’à 254°C ce qui est assez impressionnant.
L’huile de riz a une particularité intéressante : elle est moins visqueuse que d’autres huiles ce qui fait qu’elle se colle moins aux aliments qui du coup en absorbent moins.
Enfin, cette huile, comme beaucoup d’autres huiles d’ailleurs, est très riche en vitamine E donc c’est un grand oui !
Valérie Orsoni
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