Le 16 Février 2018 marquera l’entrée dans le nouvel an chinois. Et c’est toujours l’occasion de déguster un bon repas 🙂
Exit les nems, les raviolis, les viandes croustillantes et autres fritures. Cette année, le nouvel an chinois sera coloré, sain, minceur… et gourmand !
Pour coller avec nos nouvelles résolutions minceur et détox toutes belles toutes fraîches, je vous propose 6 recettes de soupes façon asiatiques.
6 recettes de soupes pour le nouvel an chinois
Soupe de champignons au lait de coco. Préparez le bouillon : faites bouillir 50 cl d’eau avec 1 citron pressé, 1 gousse d’ail écrasée, 1 à 2 cm de gingembre râpé, 2 échalotes finement émincées, 1 bâton de citronnelle écrasé et un cube bouillon de légumes ou de volaille. Baissez le feu et faites infuser pendant 30 minutes. Filtrez le bouillon et ajoutez 25 cl de lait de coco et 500g de champignons de votre choix préalablement lavés, équeutés et émincés. Prolongez la cuisson de 10 minutes puis mixez et assaisonnez à votre convenance.
Soupe façon Miso. Épluchez 1 carotte et émincez la en lanières. Épluchez 2 oignons, 2 gousses d’ail et 1 à 2 cm de gingembre. Émincez-les finement. Lavez, équeutez et détaillez en dés 100g de champignons de Paris frais. Détaillez en cubes 250g de tofu ferme. Dans une casserole, faites chauffez un peu d’huile de sésame. Faites revenir les dés de tofu quelques minutes, puis ajoutez tous les autres ingrédients Prolongez la cuisson pendant 10 minutes environ. Préparez le miso en délayant 8 c. à soupe de pâte de miso dans 1 litre d’eau et ajoutez à la préparation dans la casserole. Faites mijoter 20 à 30 minutes puis servez chaud, décoré de coriandre ciselée et de graines de sésame.
Bouillon de poulet, carotte et daïkon. Faites revenir dans un faitout huilé, 2 carottes épluchées et détaillée en julienne, 1 daïkon épluché et coupé en dés et 1 gousse d’ail finement émincée. Ajoutez 300g de blanc de poulet émincé ou des restes de poulet de la veille. Couvrez avec 1 litre de bouillon de poulet et 2 verres de jus de carottes maison. Ajoutez 1/2 c. à café de curcuma en poudre et assaisonnez à votre convenance. Laissez mijoter 20 minutes. Ajoutez 100 à 150g de nouilles de riz et prolongez la cuisson de 10 minutes. Servez bien chaud parsemé de graines de sésame.
Soupe épicée au canard. Dans un faitout huilé, faites revenir 2 gousses d’ail finement émincé. Ajoutez 600 ml de bouillon de volaille, 400g de tomates émincées, 2 c. à soupe de pâte de curry rouge, 1/2 c. à café de piment de votre choix (Cayenne, Espelette…) puis, assaisonnez à votre convenance. Ajoutez 1 haut de cuisse de canard par personne et faites mijoter pendant 20 minutes environ. Ajoutez 400g de haricots azuki préalablement trempés une nuit et cuits (ou à défaut des haricots rouges traditionnels) et prolongez la cuisson de 10 minutes. Servez bien chaud accompagnée d’une c. à soupe de crème de votre choix et d’un filet de jus de citron.
Velouté de chou chinois et poivrons. Faites revenir dans un faitout légèrement huilé 3 poivrons rouges coupés en dés et 3 oignons émincés. Ajoutez le chou chinois finement émincé, couvrez avec du bouillon de légumes ou de volaille et laissez mijoter. Une fois cuit, mixez et servez chaud avec une poêlée de crevettes à l’ail et au citron.
Crème de Bok Choy. Lavez 400g de Bok Choy et 100g de cresson et émincez-les. Faites-les revenir dans un faitout avec peu d’huile végétale avec 3 gousses d’ail finement écrasées. Couvrez avec du bouillon de légumes et laissez mijoter. Réservez le bouillon et mixez avec un peu de bouillon et 25 cl de crème de riz. Assaisonnez et servez avec des tranches de bacon grillées.
Nos suggestions de desserts : Accompagnez ces soupes avec une salade de mangues et noix de coco râpée, un carpaccio d’ananas frais, quelques litchis frais à l’eau de rose ou notre recette de madeleines au matcha disponible sur le programme LeBootCamp.
Nos suggestions de boisson : du thé au jasmin, du thé vert et très en vogue en ce moment : de l’eau de coco !
Retrouvez toutes nos conseils et nos recettes pour une alimentation anti-toxines dans notre nouveau programme Détox & Énergie sur le site LeBootCamp.com.