La fête de la bière approche ! Zoom sur cette boisson emblématique de l’Allemagne et ses bienfaits et ses utilisations.
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La bière peut être utilisée à la place de la crème et du lait dans un grand nombre de recettes, permettant ainsi d’alléger la part de graisses saturées et l’apport calorique.
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La bière est une source incroyable de vitamine B et a même été prescrite aux femmes enceintes pendant des décennies jusqu’à ce qu’il ait été décidé que les femmes devaient s’abstenir de consommer de l’alcool pendant la grossesse.
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Le saviez-vous ? La bière peut améliorer la densité osseuse (2009 de l’étude Tuft U qui a montré que la consommation modérée de bière peut améliorer la densité minérale osseuse).
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Choisissez une bière non pasteurisée et non filtrée pour obtenir le maximum de bienfaits, la pasteurisation détruisant les éléments nutritifs et le filtrage éliminant la levure (qui est à l’origine de la source en vitamine B).
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La bière contient très peu de sucre ! Une demi-pinte contient 1 cuillère à café de sucre contre 7 pour une canette de Cola ou encore 6 pour une tasse de jus d’orange.
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Contrairement à la légende urbaine, la consommation modérée de bière ne conduira pas à “un ventre à bière” (Université de Londres, étude menée sur plus de 2.000 buveurs réguliers et modérés de bière, modéré = 1 petite bouteille par jour, pas plus !)
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La consommation de bière (toujours modérée) pourrait même aider à prévenir la maladie d’Alzheimer. Une étude de 2008 publiée dans la revue Food & Chemical Toxicology a montré que la teneur en silicium de la bière peut aider à compenser les dommages causés par des niveaux élevés d’aluminium dans notre corps, qui ont été liés au développement de la maladie d’Alzheimer.
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La bière peut aider à obtenir une belle peau et protéger contre le soleil. Alors que le vin est une source incroyable de polyphénols, des antioxydants couramment associés à la santé cardiovasculaire, la bière est faite à partir d’orge et contient un niveau élevé d’acide férulique. C’est un composé dont l’action protectrice contre les dommages du soleil envers notre peau a été prouvée.
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Attention cependant, de ne jamais boire plus de 2 bouteilles par jour (une consommation modérée étant équivalente en moyenne à une demi pinte par jour, soit une petite bouteille). Cela pourrait conduire à : des pertes de mémoire chez les hommes de plus de 50 ans, un ventre bedonnant (comme n’importe quelle autre forte consommation d’alcool par ailleurs), etc.
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Nos 3 recettes coups de cœur à base de bière :
Sauce de base pour les viandes
Cette recette peut être utilisée pour n’importe quelle viande. Vous pouvez ajouter des épices, de la moutarde, des fruits secs, etc. Laissez place à votre imagination !
Temps de préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 20 cl de crème soja ou allégée
- 6 à 8 oignons
- 2 c. à soupe d’huile de colza
- 25 cl de bière blanche (Hoegaarden)
- Sel, poivre
Étapes :
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Couper les oignons en rondelles.
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Dans une poêle, les faire cuire avec l’huile de colza.
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Une fois les oignons dorés ou caramélisés, verser dessus la bière blanche.
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Bien mélanger et laisser réduire 20 à 30 minutes.
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Verser ensuite la crème et laisser chauffer 2-3 mn. Saler et poivrer.
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Servir bien chaud sur la viande.
Moules Belges au fromage bleu et à la bière
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 14 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 kilo de moules nettoyées
- 1 c. à soupe de margarine non hydrogénée
- 1 gros oignon jaune émincé
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 1 branche de céleri émincée
- 1 petite carotte émincée
- 1 bière (1 bouteille de taille moyenne)
- 100g de fromage bleu (optionnel, si vous supprimez le fromage, alors vous obtenez la recette typique de moules à la bière)
- Sel et poivre (pas trop à cause de la teneur naturelle en sel des moules)
- 1 c. à soupe de persil finement haché
Étapes :
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Dans un grand faitout faire fondre la margarine et faire revenir l’oignon, la carotte et le céleri pendant 3 minutes.
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Ajouter la bière et porter à ébullition.
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Ajouter les moules et le persil. Bien mélanger et couvrir.
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Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes.
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Retirer les moules du four.
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Dans le liquide (bières et jus de moules) ajouter le fromage bleu et le faire fondre à feu moyen.
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Déposer les moules dans la casserole.
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Servir immédiatement !
Pâte à crêpes à la bière
Un moyen facile de réduire la teneur en graisses saturées de cette recette classique, tout en faisant des crêpes qui sont plus faciles à digérer !
Temps de préparation : 10 minutes + 3 heures de repos
Temps de cuisson : 2 minutes par crêpe
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- – 500 g de farine
- – 6 œufs
- – 2 cuillères à soupe d’huile de colza
- – 2 cuillères à soupe de rhum
- – 25 cl de bière
- – 50 cl de lait végétal (amande ou riz)
- – 1 c. à café d’extrait de vanille
- – 1 pincée de sel
Étapes :
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Mélanger le sel avec la farine. Ajouter le lait progressivement tout en mélangeant avec une fourchette, puis ajouter la bière et l’huile. Mélanger bien.
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Battre les œufs et les ajouter au mélange sec.
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Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et ajouter le rhum.
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Mélanger de nouveau.
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Laisser reposer pendant 3 heures minimum.
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Faire cuire dans une poêle ou une crêpière chaude et servir avec du jus de citron, du sirop d’agave, de la confiture, du jambon et du fromage, etc.
5 commentaires
Ahhhhhh! Youpi, ma voisine est belge et je l’avais invitée à boire une bière trouvée chez mon caviste en me disant:”tu n’es pas raisonnable”. Mais comme elle est végétarienne et très très raisonnable voici une bonne soirée en perspective. Elle fait bootcamp avec moi avec plaisir. super!
ha sympa la voisine et Nathalie qui lui cuisine LeBootCamp 🙂
Très sympa ce sujet.
Quand on couple les bienfaits de la bière et des recettes, j’aime !
Pour ceux et celles qui souhaitent découvrir une bonne bière belge, je vous conseille la Duvel Tripel Hop (9,5 %).
ha cool sympa, merci pour le tuyau 🙂
Il faut tester aussi la Chimay Florent Lbc 😉