Nous sommes passés à l’heure d’hiver… et notre alimentation aussi ! Bye-bye les salades composées rafraîchissantes et les belles salades de fruits colorées. Bonjour les soupes crémeuses, les raclettes et tartiflettes, les gratins… Tous ces plats qui réchauffent mais qui nous font aussi prendre quelques kilos chaque hiver et qu’il faudra s’empresser de perdre avant les beaux jours. Comme chaque année !
Comme vous le savez, il est possible de manger un peu de tout et de tout un peu sur votre programme LeBootCamp. J’ai donc décidé de revisiter certains plats traditionnels en cet automne pour vous régaler les papilles et vous réchauffer.
Après les soupes que je vous ai suggéré il n’y a pas si longtemps sur vos blogs et dont vous pourrez retrouver le nouvel onglet à la rubrique toutes les recettes de votre espace privé en cliquant ici, voici 5 recettes gourmandes mais légères car revisitées à partager en famille ou entre amis :
1. La choucroute
Avec l’apparition de la choucroute nouvelle, je ne peux me passer de vous donner une recette de choucroute. Et oui, la choucroute n’est pas mauvaise pour la balance ou pour nos courbes. C’est ce que nous mettons sur le chou qui pose problème : saucisse, morceau gras, etc. C’est pour cela qu’aujourd’hui, je vous propose une choucroute végétalienne.
La choucroute (le chou) est un aliment probiotique bon pour notre santé. Avec cette recette, vous allez pouvoir vous réchauffer tout en gardant un œil aguerri sur votre balance. Et si vous avez encore des doutes sur ce qu’est un probiotique, cliquez ici pour lire mon article à son sujet.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1kg de choucroute déjà prête
- 8 petites pommes de terre
- 1 gros oignon
- 1 paquet de tofu fumé
- 8 saucisses fumées végétariennes
- 1 grosse saucisse végétale
- Baies de genièvre
- 3 feuilles de laurier
- 2 c. à soupe d’huile de tournesol
Étapes :
- Faites cuire les pommes de terre à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante.
- Pelez et émincez l’oignon.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et revenir l’oignon à feu moyen.
- Coupez la grosse saucisse végétale en rondelles et le tofu en dés.
- Ajoutez la choucroute, les baies de genièvre, les feuilles de laurier, les saucisses fumées, les rondelles de saucisse et les dés de tofu.
- Couvrez et laissez celle-ci se réchauffer.
- En attendant, pelez les pommes de terre cuites et réservez-les au chaud.
- Lorsque la choucroute est chaude, ajoutez les pommes de terre et poursuivez un peu afin que ces dernières se réchauffent si besoin.
- Assaisonnez à votre convenance et servez bien chaud.
2. La raclette oui mais, une raclette version végétarienne !
C’est le plat incontournable des soirées entres amis. Rapide et pratique du fait que chacun fait sa tambouille, la raclette n’est pas mauvaise pour nos courbes si nous ne nous jetons pas sur la charcuterie et le fromage. Voici donc ma recette de raclette version végétarienne pour vous faire plaisir tout en faisant attention à votre ligne.
Ingrédients pour 4 personnes :
- Des légumes cuits à la vapeur : brocolis, carottes, pommes de terre ou patates douces (une ou deux pas plus), avec des cornichons et oignons au vinaigre
- 1 bloc de fromage de soja
Étapes :
- Faites cuire les légumes et pommes de terre à la vapeur.
- Découpez le bloc de fromage en fines tranches.
- Répartissez tous les ingrédients dans des plats de présentation et hop, chacun se sert de ce dont il a envie.
- Facile, bon et surtout très sain 😉
3. Le Pot au feu version light
Il n’est pas une recette traditionnelle sans parler du fameux Pot au feu. Cependant après une recette végétalienne et végétarienne, j’ai décidé de vous présenter ma recette de Pot au feu version light. Et oui sur LeBootCamp, comme toujours, il y en a pour tous les goûts. C’est pourquoi, j’ai décidé de vous présenter ma recette de Pot au feu de la mer. Le poisson a une place importante dans l’alimentation saine et équilibrée comme sur LeBootCamp. Vous le savez sûrement, les poissons gras riches en oméga 3 sont essentiels pour notre santé. Mais attention tout de même, tous les espèces ne se valent pas. Si vous souhaitez en savoir un peu, n’hésitez pas à venir m’en parler via mes questions de votre espace privé ou en consultant mon livre sur la méthode que vous retrouverez ici.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de filet de poissons fermes (cabillaud, mérou, etc.)
- 200 g de crevettes décortiquées
- 4 pommes de terre
- 2 carottes
- 2 petits poireaux
- 2 oignons
- 300 ml de vin blanc
- 5 c. à soupe de fumet de poisson en poudre
- 1 bouquet garni
- 4 brins de persil
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 150 g de crème soja
- Sel, poivre
Étapes :
- Épluchez et émincez les oignons.
- Faites les revenir dans l’huile dans une cocotte. Remuez et ajoutez le vin blanc.
- En attendant l’ébullition, épluchez et détaillez les carottes, les pommes de terre ainsi que les poireaux.
- Dès l’ébullition, ajoutez 1 litre d’eau et le fumet de poisson. Mélangez et attendez de nouveau l’ébullition.
- Versez ensuite les légumes et le bouquet garni.
- Assaisonnez à votre convenance.
- Laissez cuire 25 minutes à feu moyen et à découvert.
- Coupez les filets de poisson en petits cubes et plongez les dans le bouillon.
- Laissez-les cuire pendant 10 minutes à petits bouillons.
- Retirez le bouquet garni du bouillon et incorporez-y la crème soja.
- Mélangez délicatement puis ajoutez les crevettes décortiquées pour les faire chauffer quelques instants.
- Retirez du feu la cocotte, parsemez de persil et servez.
- Bon appétit !
4. Blanquette de dinde
Toujours dans une version light voici ma version légère de la blanquette car pour cette recette, j’utilise de la viande blanche.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500g de blanquette de dinde
- 2 oignons
- 1 bouquet garni
- 4 carottes
- 12 pruneaux dénoyautés
- 12 abricots secs
- 1 cube bouillon de volaille
- 2 c. à soupe de farine de sarrasin ou de maïzena
- 300 ml de crème soja
- Huile d’olive
- Poivre
Étapes :
- Saisissez la viande coupée en morceaux dans un peu d’huile d’olive puis saupoudrez les avec la farine.
- Ajoutez le cube de bouillon et couvrez d’eau. Remuez bien jusqu’à dissolution complète.
- Lavez, épluchez et coupez en rondelles les carottes. Émincez l’oignon.
- Ajoutez tous les légumes et fruits secs à la préparation ainsi que le bouquet garni.
- Faites mijoter 1 heure à feu doux.
- Au moment de servir, ajoutez la crème et parsemez de poivre.
5. Le bœuf bourguignon
Je n’allais pas vous présenter plusieurs versions de recettes sans une recette avec de la viande rouge pour les amateurs de viande. Et puis, je ne cesserai jamais de me répéter quand je dis : un peu de tout et de tout un peu. La viande rouge ok mais pas plus d’1 fois dans la semaine. Gardez cette viande pour les sorties au restau ou pour les repas de famille le dimanche midi.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 à 800 g de pièce de bœuf pour bourguignon (gîte à la noix, gîte, paleron, basses côtes, collier)
- 4 oignons
- 4 carottes
- 1 bouquet garni
- 1 bouteille de vin rouge assez bon
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Étapes :
- Détaillez la viande en cubes et enlevez les gros morceaux de gras.
- Faites la revenir dans une poêle à feu fort avec 2 c. à soupe d’huile.
- Une fois bien dorée, réservez-la.
- Émincez les oignons et les carottes et faites-les revenir dans la même poêle en ajoutant les 2 dernières cuillères d’huile.
- Versez ensuite, la viande et les légumes dans une cocotte.
- Déglacez la poêle avec de l’eau ou du vin et faites bouillir en raclant pour récupérer le suc.
- Assaisonnez à votre convenance et ajoutez ce jus dans la cocotte.
- Recouvrez la préparation avec une partie du vin, ajoutez le bouquet garni et faites mijoter quelques heures avec le bouquet garni et les carottes en rondelles.
- Le lendemain, faites mijoter à nouveau au moins 2 heures, rajouter du vin ou de l’eau si nécessaire.
- Plus votre viande mijotera, mieux ce sera.
Vous l’aurez donc compris, pour bien manger quand il fait froid, mangez chaud et consistant pour ne pas grignoter entre les repas. Attention, consistant ne veut pas dire plus sucré mais utilisez de bonnes graisses car c’est celles-ci qui nous rassasient. Et comme toujours, prenez le temps de manger, afin de manger selon vos besoins et non au delà. Je vous le rappelle, la partie du cerveau déclenchant la satiété met au moins 20 minutes pour activer celle-ci, alors pour prendre le temps de manger, profitez de vos amis, de votre famille en papotant entre 2 bouchées ;).
L’important est de sortir de table réchauffée et rassasiée par ces délicieuses recettes sans avoir cette sensation lourde à l’estomac.
Bon appétit 🙂
Valérie Orsoni
Votre Coach Minceur & Bien-être