Entre la pannacotta et la crème au chocolat… je n’ai su choisir !
Voilà un duo de desserts compatibles avec le programme LeBootCamp que vous soyez en phase détox (pas de sucre et de produits laitiers) ou dans les autres phases : Attaque, Équilibre et Booster.
Vous pouvez vous faire plaisir avec des desserts au goût sucré, sans forcément avoir recours au sucre. Pour cela il existe des alternatives saines au sucre comme l’érythritol, un édulcorant naturel avec peu de calories et sans impact sur l’apparition de caries. C’est d’ailleurs l’un des édulcorants que j’utilise dans les recette de mon programme de détox sucre de 30 jours. Perdez enfin vos kilos en trop en vous désintoxiquant facilement du sucre !
Recette : duo de pannacotta et crème au chocolat
Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 ml de crème végétale (amande ou noix de coco)
- 250 g de framboises fraîches
- 90 g d’érythritol
- 80 g de noix de cajou
- 50 g de poudre de cacao cru
- 6 c. à soupe de pelotes de pollen
- 2 g d’agar agar
- 1 gousse de vanille
- Quelques feuilles de menthe fraîche
Étapes :
La veille ou le matin, mettez à tremper les noix de cajou dans un bol d’eau.
Mélangez dans une casserole la crème, 70 g d’érythritol, l’agar agar et les graines de vanille et la gousse de vanille fendue en deux.
Portez à ébullition pendant 2 minutes et réservez. Retirez la gousse, puis versez le mélange dans des verrines remplie à mi-hauteur.
Laissez refroidir puis réservez au frais.
Égouttez et rincez les noix de cajou. Mixez-les au blender avec 100 ml d’eau environ.
Ajoutez le reste d’érythritol et le cacao cru en poudre. Mélangez bien, si la consistance n’est pas assez crémeuse, rajoutez un peu d’eau cuillère à soupe par cuillère à soupe.
Mélangez cette préparation avec le pollen et versez ans les verrines sur la pannacotta. Réservez au frais jusqu’au moment du service.
Servez décorez de framboises fraîches, de feuilles de menthe et d’un peu de pollen parsemé. Pour les plus gourmands, celle recette peu être accompagnée d’un peu de granola sans gluten maison.
Bon appétit !
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