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La Saint Valentin tombant un mardi, on n’a pas le temps de cuisiner des plats compliqués pour son chéri, donc je vous propose une recette de cookies super simple, super rapide et inratable, sans gluten et à charge glycémique faible.
Compatible avec les phases de mon programme minceur LeBootCamp : ATTAQUE et ÉQUILIBRE
Petit antescriptum : j’avais passé 6 heures à filmer cette recette et franchement, j’étais fière de mon coup… et pam ! La carte mémoire est devenue corrompue, et j’ai tout perdu !
Ingrédients :
- 240 g de farine à gâteau (sans gluten pour moi mais la farine classique marche tout aussi bien)
- 200 g de xylitol (sucre fait à partir de bouleau à l’indice glycérique très faible, mais le sucre blanc classique ou le stévia spécial pâtisserie fonctionnent également)
- 3 g de sel (2 grosses pincées)
- 2 g de poudre à lever
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 œuf
- 115 g de margarine non hydrogénée à température ambiante (bien molle)
Ingrédients pour le glaçage :
- 125 g de sucre glace
- 1 blanc d’œuf
- 65 ml d’eau à température ambiante
- Optionnel : colorant alimentaire naturel rouge
Étapes :
- Mélanger la farine, le sel et la poudre à lever. Laisser reposer.
- Dans un robot, mélanger le xylitol et la margarine jusqu’à ce que le mélange soit bien onctueux (au moins 2 minutes à vitesse moyenne). Ajouter l’œuf et la vanille.
- Ajouter progressivement le mélange farine/sel/poudre à lever.
- Mélanger à vitesse moyenne pendant au moins 3 minutes ou jusqu’à ce que la farine soit bien absorbée par la margarine/xylitol.
- Séparer la pâte en deux puis aplatir chaque moitié en forme d’un disque de pâte.
- Envelopper chaque disque de pâte avec du papier étirable.
- Mettre au congélateur pendant 20 minutes.
- Mettre le four en marche à 160°C.
- Après 20 minutes, retirer un disque de pâte du congélateur et la placer entre deux feuilles de papier sulfurisé farinées.
- L’aplatir au rouleau jusqu’à atteindre une épaisseur de 3 mm environ.
- À l’aide d’un emporte-pièce en forme de cœur, découper les cookies puis les transférer sur une plaque de cuisson couverte d’une feuille de papier sulfurisée. Attention, la pâte est fragile, il est impératif d’utiliser une spatule pour transférer les cookies.
- Mettre au four (grille du milieu) pour environ 15 minutes en changeant le sens de la plaque de cuisson après 6 minutes.
- Les cookies sont prêts lorsqu’ils sont légèrement dorés mais pas plus.
- Sortir les cookies du four et les laisser reposer.
Pendant ce temps-là, préparer le glaçage (attention, la réalisation est délicate, vous pouvez soit vous en passer, soit en acheter en version naturelle, soit servir les cookies avec de la crème chantilly)
- Dans le robot (que vous aurez nettoyé entre temps bien évidemment), mélanger le sucre glace et le blanc d’œuf à vitesse lente.
- Ajouter l’eau, puis augmenter la vitesse à moyen-rapide et mélanger jusqu’à ce que le mélange laisse une trainée (un ruban) sur la surface du bol du robot pendant environ 3 sec (environ 10 min de mélange nécessaire pour arriver à ce résultat).
- Réduire la vitesse à lent et mélanger pendant 1 minute (ceci permet d’évacuer les bulles d’air).
- Ajouter le colorant naturel si vous en avez sinon vous pouvez garder le mélange blanc.
- L’utiliser immédiatement sur les cookies qui auront refroidi entre temps.
- Sinon, ce mélange se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Décoration :
Transférer le glaçage dans une poche à douille avec petit embout (si le glaçage sort du réfrigérateur, bien le mélanger) et laisser parler votre créativité !
Joyeuse fête des amoureux ! <3
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