La courgette, c’est un peu le légume star de l’été. En salade, farcie, dans une tarte, un cake ou juste grillé à l’huile d’olive, il y en a pour tous les goûts. Vous pouvez même les consommer cru, sous forme de spaghettis de courgettes ou de tagliatelles, c’est un délice.
La courgette est le partenaire des menus minceurs car très pauvre en calories mais néanmoins goûteuse. Donc pas de privation !
Les cucurbitacées tel que la courgette, renferment également des quantités intéressantes de phosphore, de magnésium, de potassium, de vitamine C et de carotène. Ce sont donc les amis de la forme, de la pêche et de la santé cérébrale. Les cucurbitacées auraient en outre la vertu d’être vermifuges ! C’est pour cela que les indiens d’Amérique les considéraient aussi comme des plantes médicinales.
Au niveau du calendrier, on les trouvera et on les consommera idéalement en automne et en hiver pour ce qui est des citrouilles et les courgettes se trouvent en plein été, vous pouvez donc faire le tour de l’année sans vous passer de votre cucurbitacée préférée.
Cette recette est compatible avec les phases Detox, Attaque, Booster et Équilibre de mon programme de coaching minceur LeBootCamp.
Elle peut également se préparer plusieurs heures à l’avance. Excellent apport en calcium, fibres et bonnes graisses.
Spaghettis de courgettes et pesto d’été
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 grosses courgettes bio non pelées mais bien lavées
- 1 bouquet de basilic frais
- 2 c. à soupe de tahiné (purée de graines de sésame)
- 125 ml d’huile d’olive
- 4 c. à soupe de pignons de pin
- 1/2 avocat, en forme de petites boules
- 1 tomate, coupées en dés, saupoudrée d’herbes de Provence et rôtie au four pendant 2h à 120°C
- 1 c. à soupe de graines de tournesol
Étapes :
- À l’aide d’une mandoline ou mieux, d’un spirooli (petit appareil permettant de faire des spaghetti de légumes ou de fruits), former des longues lanières de courgettes. Conserver au réfrigérateur
- Dans un blender, mixer le basilic, la tahiné, les pignons de pin et 75 ml d’huile d’olive. Uniquement si nécessaire, ajouter un petit peu de l’huile restante jusqu’à obtenir un mélange homogène mais pas trop huileux.
- Dans un saladier, mélanger les spaghettis de courgette avec le pesto.
- Monter sur une une assiette, une pile de spaghetti sur laquelle on ajoute les boules d’avocat, quelques morceaux de tomates et les graines de tournesol.
N’hésitez pas à m’envoyer vos réalisations de vos spaghettis de courgettes en photos à l’adresse [email protected]. Les meilleures seront sélectionnées et publiées sur mon blog 🙂
Cette semaine, c’est la tarte aux 5 légumes de Sandrine qui remporte la mise à l’honneur avec des légumes fraîchement ramassés du matin chez un producteur. Elle y a apporté quelques modifications : crème de soja à la place de la crème de riz, un seul œuf et des poivrons rouges et tomates cerises à la place de la betterave. Quelle belle tarte !
Bonne dégustation !
Valérie Orsoni
Votre Coach #LaBonneCuisine