5 recettes pour Halloween, mais pas que !

Exit la traditionnelle tarte à la citrouille, cette année, voici des nouveautés en cuisine qui auront de quoi ravir les papilles et les yeux de vos convives.

Quoi de mieux que des recettes oranges à souhait rappelant les belles couleurs automnales dont la nature est en train de se parer ?

À vous de les tester pour Halloween mais aussi tout au long de la saison du potiron et du potimarron 🙂

Risotto au potimarron

Ingrédients pour 4 :

• 250 g de riz arborio
• 1 potimarron creusé, vidé de sa chair et coupé en cubes
• 1 oignon émincé
• 1 litre de bouillon de volaille chaud
• 1 dl de vin blanc sec
• 60g d’amandes concassées
• 50 g de margarine non-hydrogénée
• 40 g de parmesan râpé
• 1 c. à café de cannelle en poudre
• 6 c. à café de noix muscade râpée
• Sel, poivre

Étapes :

1. Dans une cocotte, faites fondre la moitié de la margarine et faites-y revenir l’oignon.
   
2. Ajoutez les cubes de potimarron.
3. Assaisonnez et ajoutez les épices, mélangez bien.
4. Versez le riz en pluie et remuez constamment jusqu’à ce qu’il blondisse.
5. Ajoutez le vin, mélangez puis versez une louche de bouillon.
6. Une fois absorbé, renouvelez l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit (20 minutes environ).
7. Incorporez le parmesan, les amandes et le restant de margarine. Mélangez bien et remplissez le potimarron avec la préparation.
8. Servez aussitôt !

Smoothie Potiron & Vanille

Ingrédients pour 2 :

• 60 g de chair de potiron cuite à l’eau ou à la vapeur
• 3 c. à soupe de miel
• 200ml de lait de noisette ou d’amande
• Cannelle en poudre
• Extrait naturel de vanille
• Chantilly

Étapes :

1. Dans un blender, mixez le potiron avec le lait végétal (froid ou chaud selon vos envies), quelques gouttes de vanille et le miel.
2. Servez aussitôt recouvert de chantilly et d’une pincée de cannelle.

Gâteau moelleux au potimarron

Ingrédients pour 6 :

• 200 g de farine tamisée
• 150 g de sucre en poudre
• 1 potimarron
• 4 œufs BIO
• 4 c. à soupe de crème végétale d’amande ou de riz
• 70 g de margarine non-hydrogénée
• 1 sachet de levure chimique

Étapes :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Coupez le potimarron en 4 en retirant les fibres et enfournez les 30 minutes sur une plaque de cuisson, chair vers le haut.
3. Une fois cuite, prélevez la chair dans un saladier et écrasez la avec une fourchette.
4. Mélangez la avec la crème et la margarine fondue.
5. Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
6. Réunissez les deux préparations en un mélange homogène.
7. Ajoutez la levure à la farine et incorporez-la progressivement à la préparation à l’aide d’un fouet.
8. Graissez et farinez un moule à manqué, versez la préparation et enfournez 45 minutes à 180°C.
9. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau puis laissez le refroidir après cuisson.
10. Vous pouvez servir ce gâteau avec un glaçage nature, réalisé avec du blanc d’œuf et du sucre glace.

Tartelettes Lardons & Potimarron

Ingrédients pour 4 :

• 400g de potimarron cuit à l’eau ou à la vapeur
• 1 oignon
• 25cl de crème végétale
• 1 pâte feuilletée
• 2 œufs
• 125g de lardons
• sel et poivre

Étapes :

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Chemisez les moules à tartelettes avec du papier sulfurisé puis recouvrez avec un disque de pâte feuilletée.
3. Mixez le potimarron et mélangez le avec les jaunes d’œufs, la crème. Assaisonnez et réservez.
4. Montez les blanc en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
5. Faites revenir les lardons puis ajoutez les à la préparation finale.
6. Garnissez les tartelettes et enfournez 30 minutes environ.
7. Dégustez encore tièdes.

Compote Pomme & Potiron

Ingrédients pour 4 :

• 400 g de pommes en dés
• 400 g de chair de potiron en cubes
• 60 g de cassonade
• 2 c. à café de cannelle en poudre

Étapes :

1. Dans une casserole, mélangez les pommes, le potiron, la cannelle et le sucre.
2. Ajoutez un peu d’eau et faites compoter à feu moyen jusqu’à ce que les cubes puissent être facilement écrasés par une fourchette.
3. Mixez la préparation pour obtenir une compote lisse.
4. Vous pouvez également réaliser cette recette avec du potimarron.

Bon appétit et bon Halloween !

Valérie Orsoni
Votre Coach Minceur & Bien-être