Vous êtes nombreuses et nombreux à me demander comment empêcher votre ado de devenir vegan ou végétarien. En effet, depuis toujours les médecins (qui n’ont pas mis leurs connaissances à jour), vous le martèlent : sans viande point de développement sain, sans produits laitiers, problèmes de squelette, et j’en passe.
Certaines personnes décident de devenir vegan ou végétarien par sensibilité pour les animaux, d’autres pour leur santé, d’autres pour la planète, et d’autres encore “pour voir ce que ça fait”.
Vegan = alimentation 100% végétale sans aucun produit animal, y compris le miel.
Végétarien = absence totale de viande et de poisson. Les oeufs et les produits laitiers sont acceptés
En tant qu’experte en nutrition, je sais très bien que la viande ou le poisson ne sont pas du tout, mais alors pas du tout indispensables.
Plus d’un milliard d’humains ne consomment pas de produits animaux et s’en portent très bien ! Il existe donc beaucoup d’ados végétarien dans le monde.
Maintenant, les deux sujets principaux sont : les carences et le comportement vis-à-vis de la nourriture.
Les carences : nous avons besoin d’acides aminés pour vivre. C’est indéniable. Un acide aminé essentiel ou indispensable est un acide aminé qui ne peut être synthétisé par l’organisme ou qui est synthétisé à une vitesse insuffisante, et doit donc être apporté par l’alimentation, condition nécessaire au bon fonctionnement de l’organisme.
Il y en a 8 de caractérisés comme essentiels. On les retrouve dans les protéines d’origine animale (toutes) ou, et dans les mêmes proportions, dans des combinaisons végétales comme on les retrouve dans les restaurants indiens par exemple : riz complet et légumineuses.
Pas de panique, l’équilibre en acides aminés peut se faire sur plusieurs repas et ne doit pas être parfait à chaque bol alimentaire !
Attention, certains aliments contiennent des acides aminés mais pas tous, ou en contiennent qui empêchent l’absorption des autres, etc. c’est un sujet très complexe. Pour un ado végétarien, il suffit de lui donner quelques exemples qui lui feront faire le plein d’acides aminés sans avoir recours à la viande :
- blé + pois chiche
- riz + lentilles
- sarrasin + petit pois
- mais + haricots rouge ou amarante
- avoine + petits pois
- riz + soja ou mungo
- et vraiment : presque toutes les combinaisons qui apportent un maximum de végétaux différents
Donc un régime vegan peut tout à fait être sans carences du tout. Il sera de toute manière moins riche en graisses saturées, plus riche en fibres et souvent plus “naturel”, donc c’est tout bénéfice pour l’ado concerné. Au passage, s’il arrête les produits laitiers, il aura moins de boutons ce qui devrait lui plaire.
Ha mais ! vous allez me dire, plus de produits laitiers et le calcium alors ?
Souvenez-vous que nous sommes le seul mammifère à consommer du lait après notre sevrage et que jusqu’à récemment (100 ans) le lait était réservé aux tous petits et aux malades.
Alors, comment faire le plein de calcium ? Déjà gardez à l’esprit que trop de protéines animales entrainent une élimination très élevée du calcium avec tous les impacts néfastes que cela peut avoir. Votre ado végétarien aura donc moins à se soucier des fuites calciques. Tout bénef donc ! Je vous conseille la lecture de mon article sur les produits laitiers : Peut-on vivre sans lait
Voici quelques sources excellentes de calcium (gardez à l’esprit que le calcium du lait de par la présence de protéines n’est pas si bien assimilé que cela, 40% uniquement, le reste est perdu) :
– eau (même du robinet)
– légumes vert foncé (épinard, kale, chou, persil, cresson, pissenlit, brocolis, etc.)
– dattes, figues, pistaches, amandes, graines de sésame
– oranges
Vous le voyez, pas de panique, un ado végétarien peut vivre sans carence et même, son régime sera considérablement meilleur pour la santé qu’un régime comportant de la viande une fois par jour.
Le seul point sur lequel il faut faire TRÈS attention concerne la modification radicale des portions (“je veux maigrir”), des rythmes alimentaires (trop de stress ?), et autres comportement alimentaire perturbé.
À vous en tant que parent de vous poser et d’avoir une discussion ou plusieurs pour comprendre l’origine de cette modification du comportement. Si problème il y a, n’hésitez surtout pas à en référer à un professionnel des troubles du comportement alimentaire.
Si elle est saine, profitez-en pour explorer de nouveaux goûts avec votre ado est découvrez mes recettes vegan sur ce blog mais aussi dans mon programme de coaching LeBootCamp
Bon app !
Valérie Orsoni
Votre Coach Minceur & Bien-Être LeBootCamp
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