Ce vendredi 1er Novembre est la journée mondiale vegan.
L’occasion idéale pour l’équipe LeBootCamp de vous présenter ce type d’alimentation et de mettre de côté les préjugés sur le végétalisme.
Le végétalisme est une alimentation végétarienne stricte. C’est-à-dire qu’elle exclue toute nourriture d’origine animale. Cela inclue les produits laitiers, la viande et le poisson, les œufs mais aussi les dérivés auxquels on ne pense pas forcément comme la gélatine alimentaire par exemple, qui est fabriquée à base de tissus animaux.
Il peut être difficile dans un premier temps de sauter le pas, que ce soit par conviction personnelle envers le règle animal ou bien à la suite d’intolérances alimentaires. Il n’est pas nécessaire de tout supprimer d’un coup, mais si vous souhaitez réussir, optez pour une transition de la durée de votre choix, pour mettre en place à votre rythme et sereinement de nouvelles habitudes alimentaires. L’idéal est donc de substituer progressivement les aliments d’origine animale, afin d’apprendre comment les substituer un à un, jusqu’à ce que ce nouveau mode d’alimentation devienne un réflexe. Si cela est valable pour la perte de poids dans le programme LeBootCamp, nul doute que cela doit aussi l’être pour devenir végétalien !
Pourquoi manger végétalien ?
En excluant certaines familles d’aliments, on compense forcément par d’autres comme les légumes, les céréales, les légumineuses, les fruits etc. qui sont très riches en fibres, en vitamines, en minéraux, en antioxydants… Une simple augmentation permet de multiplier par 2 au minimum les apports de ces précieux nutriments dont les études démontrent leurs multiples vertus sur la santé de notre organisme.
- Un meilleur équilibre acido-basique
- Une meilleure immunité
- Plus de forme et de tonicité
- Une peau plus nette
- Une prévalence moindre de maladies cardiaques, diabète, cancers, constipation…
Et les risques de carences ?
Les questions concernant les carences sont, en général, axées sur deux nutriments essentiels : les protéines (puisque l’on exclue les viandes et le poisson) mais également le calcium (puis que l’on exclue les produits laitiers d’origine animale).
Les protéines : De nombreux produits à base de soja comme le tofu, le seitan, le tempeh etc. contiennent des protéines végétales de bonne qualité. L’association de légumineuses et de céréales permet également d’obtenir des protéines complètes, la lysine faisant défaut aux céréales et la méthionine faisant défaut aux légumineuses).
Le calcium : Les fruits frais ou séchées (comme les figues) et les légumes sont riches en calcium. De même que certains oléagineux comme les noix et les graines de sésame, ou encore les légumineuses. De plus, de nombreux produits laitiers végétaux ont vu le jour. Vous pouvez boire du lait végétal et déguster un délicieux yaourt au soja aromatisé aux fruits. Les produits laitiers n’ont pas le monopole du calcium, il est facile et plus sain avec une alimentation végétalienne, de combler vos besoins au quotidien. Des études ont démontré que des populations végétariennes et/ou végétaliennes ne connaissaient que très peu de cas d’ostéoporose.
Comment bien débuter ?
Si vous voulez vous essayer à une alimentation qui se rapproche du végétalisme, commencez par faire quelques petites modifications au quotidien :
- remplacez le lait animal par du lait végétal : lait de soja, amande, riz, noisette, coco… qu’ils soient fait maison ou non, enrichis ou non en calcium, ils sont très digestes tout en vous apportant le plaisir de boire du lait ou de manger un yaourt au soja.
- remplacez la crème fraîche par de la crème de soja spéciale cuisine ou du tofu soyeux.
- remplacez le beurre par des huiles ou des margarines végétales non-hydrogénée. Pour les petit-déjeuners, le beurre d’amande est un régal !
- remplacez le parmesan par du Gomasio (sel de sésame) ou des paillettes de levure de bière pour donner du croustillant et du goût à vos préparations.
- faites vos pâtes à tartes salées ou sucrées maison : avec de la farine, de l’eau, du sel et de l’huile végétale, il est possible de réaliser des pâtes délicieuses à souhait !
- Remplacez la viande et le poisson par une association de légumineuses + céréales ou un produit à base de soja. A vous les fèves, l’edamame, les pois chiches, les haricots secs, les variétés de lentilles…
Attention, une alimentation végétalienne ou vegan, ne veut pas dire sans gras ni saveurs. Il faut jouer encore plus que d’habitude sur les épices, les aromates frais ous échées, les condiments, les huiles, les vinaigres, les jus d’agrumes, les différentes variétés de légumes (aubergines blanches, courgette rondes…), les différentes sortes de céréales (en flocons, en grains, concassées, en farine, en semoule…) pour donner du pep’s à nos assiettes !
Pour aller encore un peu plus loin, on pourrait également envisager une alimentation végétalienne pour préserver la planète, notamment des gaz à effet de serre rejetés par les élevages ou encore de la quantité d’eau nécessaire pour nourrir un bétail (27 fois plus élevée que pour les protéines végétales).
Mais ça, c’est la cerise sur le gâteau (vegan) 😉
5 commentaires
et bien moi je mets au vegan un jour par semaine, ça me donne des idées : est-ce que les bonbons Halloween ça compte ? 😀
Bonjour,
Et par quoi remplacer le fromage?
Bonjour Melie : pour le calcium ou pour le gout ?
Elle donne très envie cette belle salade avec tous ces ingrédients. Miam !
en tout cas, je suis contente car grâce au Bootcamp, j’arrive à consommer moins de protéines animales, ce qui est bon pour la planète