S’il y a bien une friandise que j’adore, c’est le BOUNTY® avec sa noix de coco décadente et son chocolat nappé. Quasiment impossible à trouver aux USA, le ALMOND JOY faisant souvent office d’ersatz.
Mais, après des années de Keto Smart, je ne peux plus les apprécier même si la combinaison noix de coco et chocolat me fait encore rêver. Le taux de sucre est bien trop élevé et le plaisir n’est plus au RDV. D’où la création de cette version gourmande ET bonne pour la santé : pas de sucre ajouté, pas de conservateurs ou exhausteurs de goût cachés, pas de produits trafiqués, bref du 100% naturel.
3gr de net carbs par barre noix de coco & chocolat contre 17gr dans la version industrielle du Bounty®.
Ingrédients
- 200 g crème épaisse (version vegan ok)
- 1 c-à-c d’extrait de vanille
- 40g+10g allulose, monk fruit, ou erythritol
- 1/2 c-à-c gomme de xanthane (optionnel mais fait vraiment la différence)
- 50g burre bio (version vegan ok)
- 200g de noix de coco séchée, râpée et non sucrée (évitez la version sucrée qui est quasiment un bounty à elle toute seule !)
- 150 gr de chocolat au choix de 100% à 65% ou lait (mais pas blanc, il ne nappe pas bien)
- 1 c-à-s d’huile de coco
Étapes
Mélanger la crème, le beurre, la gomme de xanthane si vous en utilisez, et le sucrant.
Quand le mélange est bien homogène, verser dans une casserole à fond épais et faire chauffer à feu doux tout en remuant bien pendant une dizaine de minutes. Il ne faut pas que le mélange attache ou brûle donc si votre source de chaleur est puissante même à “doux”, n’hésitez pas à passer en mode bain-marie.
Retirer du feu. Immédiatement, ajouter la vanille, puis la noix de coco râpée progressivement. Mélanger jusqu’à obtention d’une texture homogène.
Note : j’aime ajouter ma noix de coco très progressivement afin de ne pas en mettre trop. En effet, les versions coco râpée étant souvent différentes, il est possible que seuls 150gr suffisent voire moins. Donc, on y va tout doux pour éviter d’obtenir un mélange trop sec.
Transvaser le mélange dans plat à bords peu hauts recouvert de papier sulfurisé, étaler et plein aplanir à l’aide d’une spatule (de l’épaisseur d’un bounty).
Placer au réfrigérateur et laisser prendre au moins une heure.
Note : si vous oubliez le mélange au frigo plusieurs heures, cela n’aura aucun impact sur le résultat final.
Une fois le mélange bien refroidi et pris au frais, découper des rectangles de la taille d’un Bounty®. Les façonner en arrondissant les bords puis les piquer avec des piques en bois (sinon des petites fourchettes feront l’affaire).
Note : vous pouvez soit réaliser des barres de la taille friandises standard, soit en en faire des minis. Au choix.
Enrober les barres de chocolat fondu en les trempant dans le mélange.
Les disposer sur une plaque couverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Les placer au réfrigérateur et les laisser refroidir au moins deux bonnes heures.
et voilà, maintenant, vous pouvez vous régaler ! Mais attention, ça n’est pas parce-que c’est vegan et keto qu’il faut les dévorer d’un coup !
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Bon appétit !
Valérie Orsoni
Votre Coach Minceur & Bien-Être LeBootCamp (depuis 2003)
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