Vous l’avez vu dans mon article précédent “Soupes, mes deux secrets pour les réussir“, je vous parlais de comment mieux préparer vos ingrédients.
Vos soupes sont déjà meilleures mais il vous manque l’ingrédient magique, celui qui va faire exploser vos papilles de plaisir et vous donner envie de manger des soupes tous les jours.
Cet ingrédient, je l’ai découvert lorsque je suis arrivée aux USA, et que j’ai commencé à fréquenter les restaurants japonais. Qui dit menu avec sushis, dit soupe miso. Je me suis donc penchée sur cet ingrédient typiquement japonais mais qui est maintenant utilisé dans de nombreuses recettes non asiatiques comme par exemple, le cabillaud sauce miso, à tomber par terre (le recette arrive bientôt).
Ajoutez 2 c-à-s de pâte miso pour chaque litre de soupe en début de cuisson, diluez bien. Attention , la pâte miso est riche en sel donc utilisez des bouillons non salés pour éviter le trop plein de sodium.
Si vous oubliez d’ajouter le miso en début de cuisson, pas de panique, vous pouvez le mettre en fin de cuisson (au moins 10 min).
95% de la pâte miso vendue aux USA et en Europe est à base de koji de riz.
Voilà, maintenant, partez en chasse de pâte miso et transformez vos soupes ! Cet ingrédient se marie littéralement avec tous les types de soupes chaudes : légumes simples (soupe carottes/gingembre par exemple), mix de légumes et viande.
N’oubliez pas de poster vos photos de recettes en nous taggant @valerieorsoni !
Bon appétit !
Valérie Orsoni
Votre Coach Minceur & Bien-être LeBootCamp
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