Si je vous dis petit-déjeuner, dans presque 90% du temps vous allez penser viennoiseries, tartines et céréales. Bien que très appétissantes, cette semaine, je propose de mettre à l’honneur les amateurs de petit-déjeuner salé.
“Berk, moi le salé au petit-déjeuner, ça ne passera jamais !”
Peut-être que dans un premier temps, en effet, l’idée de déguster nos délicieux muffins à la courgette dès le réveil vous rebutera. Mais en alliant sucré et salé (comme dans notre recette de tartines poire, fromage et miel), l’idée vous séduira de plus en plus. Assez pour tester un jour un petit-déjeuner salé complet !
Nos précédentes recettes sur le sujet :
– 10 idées de petits-déjeuners pour la rentrée
– 4 recettes de petits-déjeuners pour se réchauffer
– 3 petits-déjeuners pour déborder d’énergie
De plus, un petit-déjeuner salé comporte de nombreux bienfaits (histoire de vous convaincre jusqu’au bout 😉 :
- On titille ses papilles et on sort des sentiers battus – Bien qu’en France le sucré règne en maître sur le premier repas de la journée ce n’est pas le cas de tous les pays du monde. À vous les recettes du monde, même si ce n’est qu’une fois pour tester.
- Salé ne veut pas dire zéro sucré – Si on ne peut affronter sereinement une journée sans confiture, il est tout à fait possible d’en rajouter un peu sur un bout de pain en plus du reste du petit-déjeuner pour se rassurer. On ne bannis pas non plus les aliments sucrés mais sains comme les fruits frais qui apportent fibres, vitamines et minéraux.
- Cap sur les fibres – En ajoutant des légumes ou des oléagineux à son petit-déjeuner, on s’assure une plus grande quantité de fibres.
- On réduit le sucre – Responsable en trop grande quantité d’une variation trop importante de la glycémie et donc de fringales ou de coup de pompe dans la matinée. Le remplacer en totalité ou en partie permet de limiter cet effet et de rester efficace jusqu’au déjeuner.
- On mise sur les protéines – La présence de protéines permet de réduire la vitesse d’assimilation des aliments en augmentant le temps de digestion. Comme dans le point précédent, la glycémie est donc plus stable et la satiété favorisée.
Faites-le test ! Comparez vos sensations : optez un matin pour un petit-déjeuner riche en sucres (céréales, lait, confiture, jus de fruits etc.) puis le lendemain pour un petit-déjeuner avec du salé (par exemple : œufs BIO à la coque, tartines à l’avocat et fruits frais de saison). Lequel vous a le plus rassasié à court terme et à moyen terme ?
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