Comme pour le gluten, nous nous rendons de plus en plus compte qu’une vaste majorité de la population occidentale est allergique ou simplement intolérante au lactose (article sur l’histoire de la consommation du lait à venir).
Depuis les années 50, les lobbies de l’agro-alimentaire ont colonisé les espaces pub des médias et nous ont matraqué un message simple : “les produits laitiers sont nos amis pour la vie”. Pas si vite !
Pour ceux qui pensent (encore) que les laitages sont indispensables pour se faire de bons os, je vous laisse réfléchir à ces informations :
- Les pays qui consomment le plus de produits laitiers ont le taux de fractures osseuses le plus élevé.
Cette conclusion n’est pas de moi mais du très célèbre professeur Walter Willett, président du Département de Nutrition de l’Ecole de Santé Publique de Harvard.
Il est considéré comme l’un des plus éminents spécialistes de nutrition au monde.
- A part l’être humain, aucun mammifère ne consomme de produit laitier d’une autre espèce. Pourtant les mammifères ont des os solides (il n’y a qu’à voir nos animaux de compagnie).
- La meilleure façon de renforcer ses os est d’exercer une pression dessus, donc de faire du sport, de la marche, de la course, de la danse, etc… et de s’exposer suffisamment au soleil pour synthétiser la vitamine D.
- Si vous pensez que les directives de l’Etat quant à la soit-disant indispensable consommation des produits laitiers sont dénués d’intérêt…lisez plutôt : la direction du Programme National Nutrition Santé (PNNS), une émanation des ministères de la Santé, de l’Education Nationale et de l’Agriculture, a été confiée en 1999 à un médecin siégeant à l’Institut Candia. Dès l’année suivante, le PNNS se fixait comme objectif prioritaire “d’augmenter la consommation de calcium” chez les Français, en consommant notamment “trois produits laitiers par jour”… Le scandale du conflit d’intérêt, révélé en 2007 par la première édition du livre de Thierry Souccar, a poussé le “premier responsable de la nutrition française” à renoncer enfin à siéger chez Candia.
- On pourrait penser que les instances gouvernementales chargées de notre santé alimentaire seraient au-dessus de tout soupçon ? Que nenni !
En 2005, sur les 29 membres du comité d’experts en nutrition humaine de l’AFSSA (Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments), c’est-à-dire le comité chargé de conseiller les Français sur leur alimentation, 20 avaient des liens de collaboration avec l’industrie laitière, 13 de ces experts travaillaient avec Danone. Le Président du comité lui-même siégeait au conseil scientifique de Nestlé France. Dont Acte.
- Une étude récente menée sur plus de 7,000 enfants d’un an (publiée dans le Journal of International Medicine) a conclu sans appel que les enfants nourris au lait de vache avant l’âge d’un an avaient plus de chance de souffrir de troubles comportementaux et de problèmes de socialisation.
- De nombreuses meta-études (études compilant les résultats de dizaines, voir de centaines d’autres études) mettent en évidence un lien entre consommation régulière de produits laitiers et cancers de la prostate, du sein et des intestins.
- Le Centre Nutrition de Harvard a prouvé récemment qu’il y aurait un lien entre consommation de lait et de yaourt et développement du diabète de type II (et, c’est surprenant, de l’activation du diabète de Type I).
- Le lait n’est pas la première source de calcium ! Les épinards, le kale, les graines de sésame, les figues sèches, certaines eaux minérales, les anchois et les sardines, les amandes, etc…en apportent beaucoup qui est tout aussi assimilable que le calcium laitier.
- Un lien direct a été établi entre consommation de produits laitiers et acné. Pour le vérifier, il vous suffit de vous passer de laitages pendant 3 semaines et de constater le résultat. Cela marche à tous les coups !
Quelques chiffres : le marché des produits laitiers représentent €30 milliards par année. Les français consomment 44 litres de lait par an, 3 kg de beurre, 3 kg de crème fraîche, 30 kg de yaourts et fromages frais, et 10 kg de fromage. Notre consommation de lait a diminué de 24% depuis 1998, alors que celle de yaourts et autres préparations fraîches a légèrement augmenté.
Alors, doit-on diaboliser les produits laitiers ?
La réponse de la gourmande que je suis est NON. Un bout de fromage plaisir de temps en temps, un peu de beurre, un petit yaourt comme goûter ne devraient pas impacter votre santé. Mais pas la peine d’ingurgiter entre 3 et 5 produits laitiers par jour, vous n’en avez pas besoin. Pire, cette consommation excessive se fait au détriment de votre santé.
Et si, comme moi, vous êtes intolérante au lactose, bonne nouvelle, de plus en plus de produits sans lactose voient le jour. Je vous expliquerai dans un prochain billet comme ces produits sont fabriqués.
Sources : “Lait, Mensonges et Propagande” de Thierry Souccar, Harvard Nutrition Center, JIM July 2014, Interview de Walter Willett.
10 commentaires
Merci Valerie, pour ce billet qui remet les pendules à l’heure! 🙂 Belle soirée!
merci Ida 🙂 on fait ce qu’on peut pour contribuer modestement au bien être de ceux qui nous entourent 🙂
Bonsoir, justement auriez-vous une recette pour remplacer le yahourt classique par un yahourt de noix de coco par exemple sans lait de vache ? Merci
oui tout a fait…remplacer dans quelle recette ou pour faire soi-même ?
Oui pour en faire soi même avec une yahourtiere par exemple, auriez-vous une recette,
Merci, merci
oui, je vais poster une recette sur mon blog pour que tout le monde puisse le faire ok? je vais écrire un article sur le sans lactose la donc je glisserai ma recette la 🙂
C’est super j’ai hâte de tester,
Bon week-end à vous
Merci pour cet article…Je freine des 4 fers pour qu’on ne marque pas sur le livret d’accueil de mon école maternelle : prendre un “copieux” petit déjeuner avant de venir….et surtout la composition dudit petit déj avec produit laitier incontournable…et finalement, je suis contente d’avoir 2 allergiques dans la classe, même si ça complique un peu la vie pour la fabrication des gâteaux d’anniversaire….tous les enfants de 2 ans ne sont pas prêts pour le sarrasin et les laits végétaux…un petit bémol pour le lait de coco qui semble plaire…et moi, je ne suis pas prête pour la margarine…donc…ça demande de la créativité, ces anniversaires…
oui on est d’accord…bon courage ma chère 🙂 je peux aider avec des recettes qui plairont à tous 🙂