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Les fruits de printemps font leur grand retour ! Et pour les déguster au mieux et se faire plaisir avec un vrai dessert du dimanche façon cétogène, voici une délicieuse recette à tester d’urgence !
Ingrédients pour le biscuit :
- 2 œufs
- 70 g de poudre d’amande
- 30 g de poudre de coco
- 100 g de lait végétal ou animal
- 1 c. à café d’extrait de vanille ou graines d’une demi-gousse
- 25 g de beurre fondu
- 30 g d’huile de coco
- 60 g de sucrant
- Le zeste d’un demi citron vert
- Une pincée de sel
Ingrédients pour la mousse :
- 350 g de crème liquide entière
- 30 g de beurre fondu
- 40 g de mascarpone
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Pour la décoration
- Fraises, myrtilles, framboises… un peu de menthe, de citron vert râpé, et laissez votre imagination vous emporter !
Préparation :
- Préchauffer le four à 180° C (365°F).
- Beurrer votre cercle ou le chemiser de papier sulfurisé sur le tour et le fond.
- Dans un saladier mettre le sucrant, la vanille, le zeste et le sel mélanger à la spatule ajouter les jaunes d’œuf puis le lait, le beurre fondu et l’huile de coco tiède (pas chaud pour ne pas cuire les œufs).
- Monter les blancs en neige.
- Incorporer 1/3 des blancs montés dans la première préparation pour détendre la pâte, puis incorporer le reste doucement pour ne pas casser les blancs.
- Répartir dans le cercle et lisser à la spatule.
- Enfourner pour 20-25 minutes en surveillant la coloration.
- Laisser refroidir.
- Préparer la chantilly en avance (8h ou la veille).
- Mettre le beurre, le sucrant, la vanille dans un cul de poule.
- Porter la moitié de la crème à frémissement, verser sur les ingrédients dans le saladier et mélanger.
- Ajouter le reste de crème et mélanger à nouveau.
- Réserver au frigo.
- Placer le biscuit sur joli plat.
- Monter la crème au fouet électrique (attention à ne pas en faire du beurre !).
- La mettre dans une poche à douille avec la douille de votre choix.
- Pocher harmonieusement sur votre biscuit en laissant un espace vide au milieu pour décorer avec vos fruits.
- Râper un peu de citron vert sur l’ensemble du gâteau.
- Remettre au froid jusqu’à dégustation.
Bon appétit !
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#NoExcuses !
Valérie Orsoni
Votre Coach Minceur LeBootCamp
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