Je suis une grande fan du tian, ce plat bien provençal qui consiste souvent en un gratin de courgettes, tomates et aubergines.
On peut dire tian de légumes ou de viande car le tian (de l’occitan tian, issu du grec ancien τηγανον, têganon, « poêle », « plat », « écuelle », « terrine », « tajine ») désigne, d’une part, un plat de cuisson et de service, large et peu profond, en terre cuite vernissée, de la cuisine traditionnelle provençale, et d’autre part, une spécialité culinaire …
Pour ma part et parce-que je suis allergique aux aubergines et oignons, j’ai adapté la recette. Elle est donc compatible :
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ps : j’ai vu, il n’y a pas longtemps une recette de tian de légumes provençaux qui démarrait avec ces mots “beurrez votre plat”. Haha, en Provence, on ne beurre pas, on huile 🙂
Ingrédients pour 4-6 personnes
2 courgettes bio (car on garde la peau)
5 tomates bio mûres pas mais trop afin qu’elles gardent leur forme
4 c-à-s huile d’olive
Origan frais (2 c-à-s) ou sec (1 c-à-s)
Thym frais (2 c-à-s) ou sec (1 c-à-s)
Sel, poivre
Étapes
Préchauffer le four à 180C
Laver et couper les courgettes en tranches assez fines (2 mm) mais qui peuvent se tenir dans le plat
Laver et couper les tomates en tranches pas trop fines (3 mm). Les égoutter pour réduire le jus au maximum.
Huiler un plat allant au four (idéalement le tian officiel mais n’importe quel plat en terre cuite ou en verre fera l’affaire).
Arranger les tranches en les alternant et en les mettant “debout”, pas à plat.
Arroser d’huile d’olive. Répartir les épices, saler, poivrer.
Enfourner pour 45 minutes (vérifiez au bout de 30 minutes car chaque four est différent).
Vous pouvez déguster ce plat chaud ou bien froid, en été avec une grillade. Miam !
N’oubliez pas de prendre en photo vos plats et de me taguer lorsque vous les postez ! @valerieorsoni.
Bon app !
Valérie Orsoni
Votre Coach Minceur & Bien-Être LeBootCamp