Enfin… une recette qui parait impossible à réaliser sans sucre et pourtant si !
Si, comme moi, vous êtes super gourmand.e, et bien voici un plaisir doux qui ne fera pas pencher la balance du mauvais côté.
Recette rapide : moins de 15 minutes
Attention, autant dans la vaste majorité de mes recettes keto, vous pouvez utiliser de manière interchangeable les sucrants ici, les deux qui fonctionnent à merveille sont le xylitol (qui en plus est un excellent anti-carries) et l’allulose (plus difficile à trouver en France).
Ingrédients
- 55 g de beurre salé
- 1/4 à 1/2 cup de xylitol (selon vos goûts, et vraiment, je préfère mesurer en cups, que vous pouvez facilement trouver dans les boutiques de cuisine ou sur Amazon car la masse est plus correcte que le poids ici)
- 120 ml de crème liquide épaisse
- 1/2 c-à-c de sel (la fleur de sel est mon choix #1)
- Optionnel mais franchement fait la différence : 1 c-à-c de molasse bio
Étapes
- Faire fondre, puis brunir le beurre dans une petite casserole sur feu doux-moyen (environ 5 min). Ajouter le sucrant, la crème et le sel. Bien mélanger jusqu’à ce que la texture soit homogène.
- Ajouter la molasse (optionnel). Et bien mélanger.
- Laisser sur le feu super doux pendant 15 min SANS MÉLANGER (même si vous êtes tenté.e !).
- Goûtez après 15 min et ajoutez un peu de sucrant si nécessaire.
- Le caramel doit être collant et épais mais suffisamment “souple” pour être versé dans un pot.
- À conserver au réfrigérateur (7 jours max). Le caramel va devenir plus épais au froid. Pour le servir tiède, le laisser sorti au moins 2h et/ou le réchauffer avec un peu de crème dans une petite casserole à feu tout doux.
ps : si votre caramel se sépare en deux, le coupable est une température trop élevée (vous avez vu, j’ai bien noté TOUT DOUX. Si cela vous arrive, ne paniquez pas ! Retirez la casserole du feu, laissez le mélange refroidir. Puis remettez le tout sur feu DOUX en fouettant avec douceur le mélange additionné d’une cuillère à soupe d’eau. Normalement, tout devrait rentrer dans l’ordre.
J’espère que cette recette gourmande de caramel keto vous permettra de vous titiller les papilles sans faire pencher la balance du mauvais côté !
Valérie Orsoni
Votre Coach Minceur & Bien-Être LeBootCamp
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