Recette : gâteau Keto des rois à l’amande
Lire aussi sur le sujet :
Joyeuse épiphanie !
Je vous l’avoue tout net et sans suspense : cette tradition m’était, jusqu’à ce que je découvre l’univers du cétogène et de mon programme KetoSmart, insupportable : la galette commençait juste après les agapes des fêtes de fin d’année et se prolongeait souvent jusqu’en Février ! 😰
Et la galette des rois, la brioche des rois ou tout autre version de votre choix ou de votre région de France ou du monde, était synonyme de sucre 🍬, de sucre 🍬 et encore de sucre 🍬.
J’avais fini du coup par ne plus me soumettre à cette tradition. Mais comme je vous le disais plus haut, c’était sans compter sur la farine d’amande, véritable aliment chouchou de l’alimentation Keto !
Et là : révélation. Non seulement je pouvais me faire plaisir, mais également titiller mes papilles avec des recettes au bon goût d’amande et qui étaient dorénavant compatible avec mon hygiène de vie.
Car oui, rappelez-vous : le sucre est l’ennemi de votre ligne. C’est à cause de lui que l’on stocke chaque année le sucre excédentaire stocké sous forme de gras dans notre petit, bidon ou encore poignées d’amour.
J’ai donc commencé à fêter l’épiphanie avec ma galette version cétogène : n’importe quelle recette qui contienne un bon goût d’amande et qui me fasse VRAIMENT plaisir à la dégustation.
Sauf que cette fête étant également source de convivialité et de partage, j’ai également souhaité créé ma propre recette de gâteau des rois qui s’approche au plus près d’une galette pour contenter mes proches, et respecter mes choix alimentaires.
Pari tenu avec cette recette de gâteau des rois Keto à l’amande !
- Il est donc compatible : KetoSmart / Sans Gluten / Sans Produits Laitiers / Sans Sucre / Paléo
- Également compatible avec les phases Détox / Booster / Attaque / Équilibre de mon programme minceur en ligne LeBootCamp
Recette : gâteau Keto des rois à l’amande
Comme vous pouvez le voir, j’ai réalisé cette recette de nombreuses fois et en plus d’être toujours un succès, celle-ci a en plus le bénéfice d’être inratable ! Donc #noexcuses pour ne pas s’y mettre !
Pour revisiter cette recette à nouveau : si vous avez envie de donner un goût différent tout en gardant le moelleux et l’humidité de ce gâteau, vous pouvez aussi ajoutez un zeste de citron ou d’orange finement émincé.
Ingrédients pour un gâteau de 10 à 12 parts :
- 3 tasses de farine d’amandes émondées
- ½ tasse d’érythritol en poudre
- ½ tasse de beurre doux ou d’huile de noix de coco fondue
- ⅓ tasse de lait d’amande non sucré (maison ou du commerce)
- 3 œufs battus, à température ambiante
- 2 c. à café de levure
- 2 c. à café d’extrait d’amande amère
- 1 c. à café d’extrait naturel de vanille
- 1/4 c. à café sel
- Optionnel, pour la décoration : ⅓ tasse d’amandes effilées
- Optionnel, pour la décoration : 3 c. à soupe d’érythritol en poudre mixé façon sucre glace
Étapes :
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Graissez un moule à manqué avec du beurre ou de l’huile de noix de coco. Ajoutez un cercle de papier sulfurisé au fond du moule et graisser également le papier. Réservez.
- Faites fondre le beurre, puis laissez-le refroidir pour l’incorporer une fois tiède.
- Dans un saladier, battez les œufs, l’érythritol en poudre, le lait d’amande non sucré, la levure, le sel, l’extrait naturel de vanille, l’extrait d’amande amère et le beurre fondu.
- Versez progressivement la farine d’amande et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte à gâteau épaisse et légèrement granuleuse.
- Versez la pâte dans le moule beurré et saupoudrez d’amandes effilées
- Pressez légèrement les amandes dans la pâte pour qu’elles adhèrent bien sur le dessus.
- Enfournez environ 40 à 45 minutes sur la grille centrale de votre four. Je recommande de couvrir le moule à gâteau avec un grand morceau de papier d’aluminium après 25 minutes pour éviter que le dessus du gâteau ne brûle.
- Au bout de 30 minutes, insérez une pique à brochette au centre du gâteau, et s’il ressort presque sans miettes dessus, le gâteau est prêt.
- Laissez refroidir le gâteau sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
- Enfin, tamisez l’érythritol mixé sur le dessus du gâteau.
Bon appétit et bonne épiphanie !
Valérie Orsoni
Votre Coach Minceur LeBootCamp