Miam miam miam !
Me voilà avec ma super copine Zuzu (de son vrai nom Zuliya). Son compte instagram est un vrai feu d’artifice de couleurs et de bonheur !
Nous avons passé une journée ensemble la semaine dernière et nous en avons profité pour :
- Adapter une de ses recettes en mode Keto Smart et sans gluten
- Ramasser des oranges pour utiliser les fruits de mon énorme verger
- Danser, papoter et parler d’un beau projet à deux
Cette tarte est d’une gourmandise dingue, inratable (vraiment, il faut faire exprès) et absolument sans sucre et compatible avec non programme Keto Smart, DETOX SUCRE 30 Jours, et toutes les phases de mon programme de ré-équilibrage alimentaire LeBootCamp. Les enfants vont adorer ce plaisir sucré (mais en apparence seulement, car zéro sucre dans cette recette et quasiment pas de glucides).
Ce qui est surprenant dans cette recette, c’est que l’on ne sent plus le goût de la noix de coco dans le résultat final.
Matériel : je privilégie un plat à tarte avec le fond amovible pour un démoulage réussi
Ingrédients
Pour le fond de tarte
- 200 gr. farine d’amandes (aussi appelée poudre d’amande)
- 60 ml huile de noix de coco (beurre fondu)
- 3 c-à-s de monk fruit ou stevia
- 1 pincée de sel rose de l’Himalaya ou régulier
Pour la crème
- Le jus de 5 petits ou 4 moyens citrons bio (selon la taille)
- Le zest de 3 citrons (préparez le zest avant de presser les citrons sinon c’est plus difficile après)
- 6 c-à-s de monk fruit ou équivalent en autre sucrant (stévia, xylitol, etc…) et adaptez selon vos goûts
- 1.5 boîte de crème de coco
- 100 ml lait vegan
- 1 c-à-s de vanille
- 3 c-à-s de maïzena
- 1 c-à-c de curcuma (ou plus selon l’effet couleur recherché)
Étapes
- Mettre le four à préchauffer à 180C
- Dans un large saladier mélanger les ingrédients pour la pâte. Elle ne formera pas une belle boule de pâte comme pour les gâteaux classiques. L’étaler à la main dans le plat à tarte couvert de papier de cuisson.
- Cuire 15 min environs (les bords brunissent un peu).
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Verser la crème de coco et le lait vegan dans une casserole sur feu doux. Ajouter la maïzena, le sucrant, la vanille, le jus de citron et les zests et bien mélanger sans arrêt avec un fouet. Ajouter le curcuma. Attention, la coloration ne nécessite pas trop d’épice donc commencez tout doux et mettez-en plus si c’est votre envie). Ajuster la quantité de jus de citron et de sucrant afin de trouver l’équilibre qui vous convient.
- Monter le feu sur moyen et continuer de mélanger doucement jusqu’à ce que le mélange s’épaississe (il nappe une cuillère que vous trempez dans la crème).
- Le temps d’épaississement peut aller de 8 min sur feu fort à 15-20 min sur feu doux. Je préfère le résultat côté texture avec un épaississement plus long donc 15 min.
- Verser dans le fond de tarte. Laisser refroidir 1h à température ambiante puis au moins 8 au réfrigérateur.
- Décorer selon l’inspiration et déguster !
Bon appétit !
Valérie Orsoni
Votre Coach Minceur (gourmande) & Bien-être LeBootCamp
1 commentaire
Mignonnes et joyeuses toutes les 2 ! Que du bonheur