Vitamine C dans de la viande ? Est-ce possible ? Je pensais que ça n’était que dans les fruits et vous ?
Ma recherche a été lancée quand j’ai découvert que nos amis les chiens synthétisent peur propre vitamine C à partir de la viande….je me suis donc posée la question : et nous alors ?
Attendez-vous à une surprise !
Il est généralement admis que les êtres humains étaient capables de synthétiser leur propre vitamine C dans le passé. Les recherches suggèrent que les ancêtres humains avaient la capacité de produire de la vitamine C à partir de la même voie biosynthétique que celle que l’on trouve chez les autres mammifères.
Cependant, il y a eu une mutation génétique il y a plusieurs millions d’années (pas de bol donc, il faut maintenant la consommer !) dans la lignée évolutive des primates qui a désactivé l’enzyme L-gulonolactone oxydase, nécessaire à la synthèse de la vitamine C. Cette mutation a entraîné la perte de la capacité de synthèse de la vitamine C chez les êtres humains et les autres primates.
La raison exacte de cette mutation reste encore incertaine, mais certains chercheurs avancent l’hypothèse que la disponibilité régulière de fruits riches en vitamine C dans l’alimentation des ancêtres humains aurait rendu cette capacité de synthèse moins nécessaire, conduisant finalement à la mutation et à la perte de cette capacité.
Notre source de vitamine C doit donc être externe MAiS la viande ne contient-elle ?
La réponse est OUI mais..en infimes quantités !
En général, la viande n’est pas considérée comme une source importante de vitamine C.
Cependant, certaines viandes, en particulier les abats, peuvent contenir de faibles quantités de vitamine C. Par exemple, le foie de boeuf contient une petite quantité de vitamine C, mais elle est généralement considérée comme insignifiante par rapport aux autres sources alimentaires.
Donc….consommer du foie de boeuf ne va pas nous sauver du scorbut mais ce genre de connaissances peut alimenter la discussion d’un repas un peu barbant 🙂
Et si les vitamines vous intéressent, voici un article sur les vitamines du groupe B avec des faits surprenants !
Valérie Orsoni
Votre Coach Minceur & Bien-Être LeBootCamp
Créatrice de la marque éco-responsable LiliWarrior
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