Cela fait des années que le kale progresse dans nos assiettes mais trop souvent, je tombe sur du kale trop cuit, amer ou pire, très dur sous la dent, ce qui en fait plus une torture à déguster qu’autre chose.
Comme je viens de faire ma récolte de kale du jour (avec un citron du jardin en prime), je me suis dit qu’il était grand temps que je partage mes astuces kale avec vous. Vous avez déjà des recettes sur LeBootCamp mais attendez-vous à de nouvelles recettes dans mon blog très bientôt.
Tout d’abord, on évite le kale en sachet qui a perdu une grande partie de ses vitamines et on le préfère frais, en bouquet. Plus les feuilles sont grandes et larges plus il aura tendance à être dur et amer. Le préférer donc en petit format.
Il existe plusieurs sortes de kale, mais les trois plus communes sont le kale frisé, le kale de Russie, et le kale violet. Vous pouvez tout à fait les mélanger entre eux.
Arrivée chez vous, rincez-le tout de suite et une fois égoutté, enveloppez-le dans un torchon et conservez-le au réfrigérateur (bac du bas) pendant 2 à 3 jours maximum.
Pour une consommation en salade et pour éviter l’amertume et la feuille dure sous la dent, préparez le comme suit :
- coupez les feuilles en lanières et retirez la tige du milieu
- mettez les dans un grand saladier
- ajoutez le jus d’un citron + 3 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à café de sel marin
- mélangez à la main et “massez” pendant 5 minutes
- laissez poser au réfrigérateur pendant au moins 8 heures et massez le régulièrement
- pour le préparer en salade, égouttez le, puis ajoutez une petite vinaigrette et tout ce qui vous passe par la tête : crevettes, pistaches, cranberries, pamplemousse etc.
Pour une consommation sous forme cuite, passez le à la vapeur 5 minutes puis faites le sauter à la poêle comme des épinards. Ajoutez un peu de crème fraiche ou version vegan, un peu de sel et zou !
Vous pouvez aussi en faire des chips de kale, des smoothies… les recettes arrivent bientôt 😉
Bon appétit !
4 commentaires
Merciiiii Valérie !!! justement j’en ai plein le frigo !!!! vais essayer
et n’hésitez pas a partager les recettes et les résultats!
Je fais une soupe d’inspiration toscane, haricots coco, tomates, céleri, oignons et quand elle est cuite, je met du kal coupé en lanière, il est donc juste ébouillanté et c’est un régal…Ici, ça fait bien deux ans qu’on en a sur le marché, du vert et du violet.
miaaaam 🙂