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Miam….si comme moi vous aimez le banana bread (cake à la banane) mais que vous souhaitez vous essayez à en faire un sans gluten, sans produits laitiers, et sans levure, et bien voilà une recette qui marche du tonnerre qui est “sans” beaucoup de choses mais “avec” beaucoup de goût !
Ingrédients :
- 120 ml d’huile de colza (ou de noix de coco)
- 100 g de sucre de canne si possible vanillé (si non, ajoutez 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 2 œufs entiers battus (si vous souhaitez une version végétalienne, ne mettez pas d’oeufs et SURTOUT pas de “egg replacer”, augmentez la dose de banane à 4)
- 3 bananes mûres écrasées ou passées au blender
- 110 gr de farine de riz complet
- 115 gr de farine de graines de chia ou bien de pois chiche (vous pouvez utiliser d’autres farines….à tester côté temps de cuisson !)
- 1/2 c.c. de bicarbonate
- -50 gr de raisins secs ou de noix de votre choix
Etapes :
Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
- Mélangez les oeufs battus, l’huile et le sucre. Puis ajoutez les bananes. Mélangez à nouveau jusqu’à ce que vous obteniez une consistance onctueuse.
- Ajoutez les farines et le bicarbonate.
- Ajoutez les raisins sec et/ou les noix
- Dans un moule à cake beurré et fariné, versez le mélange.
- Enfournez et faites cuire env. 1h. A vous de vérifier que l’intérieur du cake est presque sec avant d’arrêter la cuisson.
- Laissez reposer 1h avant de le découper. Se conserve très bien dans une boîte hermétique.
Attention ! La première fois que j’ai fait ce cake, je me suis lâchée et j’ai eu du mal à ma retenir de tout manger 🙂 A bon entendeur…..
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7 commentaires
Hé Coachie ça peut remplacer la galette de sarrasin le matin ?
oui tout a fait ! 2tranches et un fruit et zou!
miam 🙂 je vais essayer ça demain et je posterai la recette sur mon blog (avec un lien vers celui-ci bien sûr !). Il ne manque plus que l’ingrédient principal (les bananes !)
Bonjour !
Merci pour cette recette apétissante :-). Peut-on remplacer les sucre de canne par du sucre de fleur de coco ? Qu’en pensez-vous ?
oui tout a fait 😉 prenez donc une photo pour que nous voyons a quoi cela ressemble 🙂
ou achète t_on la farine de graine de chia valérie? je connais les graines de chia mais pas la farine de graines de chia.merci
Banana bread fait !!!!!!!! une tuerie ce gâteau !!!!!! Merci Valérie et toute son équipe!!!!! je l’ai fait sans œufs et avec 4 bananes cuit à chaleur tournante 180°c 30 min puis 30 min couvert d’une feuille de cuisson.