[KETO] Sablés aux amandes, chocolat et pécans (4 ingrédients)

J’adore retrouver les recettes classiques mais leur faire un petit tour de magie en supprimant le sucre.

Voici des cookies très classiques en Angleterre et aux USA, les fameux shortbread cookies, appelés “sablés” en français.

Ici, vous trouverez la recette basique ainsi qu’une extension pour rendre les sablés encore plus gourmands en les trempant dans du chocolat et en ajoutant des éclats de noix de pécan.

Ingrédients

2 cups et demi de poudre d’amande (si possible la version la plus blanche possible)
6 c-à-s de beurre à température ambiante
1/3 cup monk fruit ou erythritol (xylitol si vous le supportez, ou allulose. Le stevia étant difficile à trouver en version no amère, je l’évite mais si vous en trouvez sans arrière goût, alors profitez !)
1 c-à-c d’extrait de vanille

Optionnel : pour enrober de chocolat

1/2 cup chocolat noir non sucré si vous en trouvez, souvent avec du stevia (mais bon parfois, je craque pour du chocolat au lait classique. Regardez bien les étiquettes, il arrive que d’une tablette à l’autre, le taux de net carbs aille du simple au double)
2 c-à-c d’huile de noix de coco
3 c-à-s de noix de pécan en petits morceaux

Étapes

Préchauffer le four à 350F ou 180C

Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé

Battre le beurre ramolli et le sucrant jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et très clair

Ajouter la vanille. Puis la poudre d’amande très lentement. La pâte va vous paraître dense et un peu sèche mais c’est normal. Pour savoir si la consistance est correcte : prenez un peu du mélange et vérifiez qu’il s’agglomère bien.

Transférer la pâte sur le papier sulfurisé à raison d’une cuillère à soupe par cookie. Aplatir chaque cookie.

Faire des petits trous avec une fourchette ou écraser la fourchette à plat pour dessiner un motif quadrillé. Cette étape est totalement optionnelle.

Faire cuire pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords brunissent légèrement.

Laisser refroidir complètement. C’est là que le cookie durcit.

Si vous souhaitez les enrober entièrement ou partiellement de chocolat, attendez qu’ils aient bien refroidi.

Puis, faire fondre le chocolat et l’huile de coco au bain-marie. Dès que le mélange est bien fondu et onctueux, tremper les cookies, un par un, et les déposer immédiatement sur une feuille de papier sulfurisée. Saupoudrer de noix de pécan.