Depuis que je fais des études en nutrition, que je lis des articles santé, ou analyse des études sur le sujet, le débat fait rage mais tout de même un côté semble l’emporter : les œufs. Bien qu’ils contiennent de bonnes choses pour nous, ils apportent bien trop de cholestérol et sont mauvais pour notre santé. À la rigueur un ou deux par semaine mais pas plus.
Depuis des années, le débat fait rage !
Depuis des années, et basée sur mes propres recherches non sponsorisées par des lobbies diverses et variés ou par des groupes non informés, je vous le dis : les œufs sont sans danger puisque 75% du cholestérol est fabriqué par votre propre corps.
Les études des années 70 étaient biaisées
En effet, nous avons découvert que les premières études qui montraient que les œufs étaient mauvais pour le santé et pour nos ratios LDL/HDL étaient complètement biaisées : les personnes suivies consommaient beaucoup de bacon, de jambon, du pain, du beurre et des glucides. Bien évidemment. Suivre des personnes au régime déséquilibré a donné des résultats d’études erronés et faux tout simplement.
Les mêmes études reproduites avec des personnes suivant un régime sain (type LeBootCamp ou Keto Smart) ont montré qu’un œuf par jour (voire deux) n’entrainait aucun problème de cholestérol.
L’étude la plus long terme, 34 ans sur 215 000 personnes aux USA, vient d’être publiée. Une autre méta-étude portant sur 1.7 million de personnes menée par Harvard School of Nutrition, est très claire : la consommation d’un œuf par jour (en fait, 7 par semaine, pas forcément 1 par jour, pour certaines personnes ce fut 3 x 2 par exemple) n’entraîne aucun problème de santé pour les personnes sans pathologies.
J’irais même plus loin, dans certaines sous-populations de cette étude, la consommation d’œuf a entraîné une réduction des problèmes cardio-vasculaires !
De fait, l’Association pour la Santé Cardiaque aux USA recommande un œuf par jour !
Donc vous pouvez dire adieu aux préjugés anti-oeufs et vous faire plaisir !
Côté nutrition, l’œuf est une merveille :
- 75 calories seulement
- 7 g de protéines d’excellente qualité
- 5 g de graisses
- 1.6 g de graisses saturées
- Des anti-oxydants puissants : lutéine pour les yeux, zéaxanthine aussi pour les yeux et le cœur.
- 185 ml de cholestérol c’est vrai mais lisez les passages ci-dessus
- Abordable
- Facile à conserver
Donc, ne vous privez plus ! Privilégiez les œufs bio de poules élevées en pleine nature. Meilleurs pour vous et pour les animaux !
Retrouvez à ce propos de nombreuses recettes gourmandes avec des œufs dans mon programme pauvre en glucides Keto Smart ou sur mon programme de coaching nutrition en ligne LeBootCamp. (ps : avec le code MINCEUR2020, votre premier mois est GRATUIT !)
Bon appétit !
Valérie Orsoni
Votre Coach Minceur & Bien-Être LeBootCamp (ps : avec le code MINCEUR2020, votre premier mois est GRATUIT !)