J’ai été étonnée la semaine dernière lorsque j’ai publié en story instagram (@valerieorsoni) mes photos de yoghourts maison au lait de chèvre cru.
Apparemment, très peu de gens savent faire des yaourts pourtant :
🔺c’est simple
🔺c’est moins cher que les yaourts du commerce
🔺on y connait tous les ingrédients
🔺c’est fun à faire seule ou avec les enfants
🔺on peut expérimenter avec tous plein d’ingrédients
🔺meilleur pour la planète : pas de pots en plastique à jeter mais des pots en verre à ré-utiliser
Voici donc la recette INRATABLE des yaourts maison, qu’ils soient au lait de chèvre cru (plus digeste, mon préféré) ou au lait de vache. Pour information, le lait de chèvre contient 12% de lactose en moins que le lait de vache, et en perd encore pendant le processus de fermentation.
Ingrédients et matériel
- Une casserole à bec verseur et fond épais
- Un thermomètre
- 1 litre de lait entier de brebis, vache, chèvre (je le préfère cru)
- Un yaourt de brebis, chèvre ou vache, idéalement non pasteurisé
- Une yaourtière ou une grande cocotte et des pots à yogourt en verre avec couvercle
Étapes
- Faire chauffer le lait jusqu’à petits bouillons (surtout si il est cru) et laisser bouillonner tout doux pendant 30 minutes
- Retirer du feu et laisse refroidir jusqu’à ce que la température soit redescendue à 40°C
- Ajouter le yaourt et fouetter pour bien mélanger
- Transvaser dans des pots de yaourts en verre et bien fermer avec le couvercle
- Puis il y a 2 solutions : soit entre 12 et 15h en yaourtière soit vous les transférez dans une grande cocotte que vous remplissez d’eau chaude mais pas bouillante jusqu’au 3/4 de la hauteur des pots. Mettre au four à 55°C pendant 20 min, puis éteindre le four et laisser les yaourts dans la cocotte au four pendant 5h, porte fermée
- Les transférer au réfrigérateur (ils se raffermiront encore un peu plus) et enjoy !
- Se conservent 15 jours environ
Bon appétit !
N’hésitez pas à me taguer sur vos photos @valerieorsoni !
Hâte de voir vos créations.
Valérie Orsoni
Votre Coach Minceur & Bien-Être LeBootCamp