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Miaaaaaam ! Après bien des essais, j’ai réussi !
Des barres de cheesecake à la citrouille, avec un glaçage de folie et le tout
SANS SUCRE !
Je suis trop fière de moi hihi. J’ai servi ces barres lors d’un dîner récent et tous les invités se sont laissés aller. Même ceux qui m’avaient dit “sans sucre ça a toujours un arrière goût” ou bien “je n’aime pas la citrouille”.
Alors, attention, ce dessert bien que sans sucre, est riche, très riche. Donc, on se fait plaisir avec une petite portion et c’est tout !
Faites-moi donc confiance, et zou c’est parti en cuisine !
Compatible Phases Attaques et Équilibre de mon programme minceur LeBootCamp et avec mon Programme Détox Sucre 30 Jours
Ingrédients
Pâte
- 2 tasses de noix de pécan
- 1 c-à-c de cannelle
- 1 c-à-s d’huile de noix de coco
- 10-15 gouttes de stevia liquide
- 1 pincée de sel
Appareil (=crème)
- 230 gr Kiry crème ou Philadelphie cheese (je préfère)
- 60 ml de crème fraîche liquide
- 300 gr. de purée de citrouille (toute faite ou citrouille cuite dans l’eau 30 min puis écrasée)
- 2 c-à-c d’extrait de vanille
- 20 gouttes de stevia liquide
- 1/2 tasse d’érythritol en poudre ou de xylitol pulvérisé (dans le blender pour le rendre tout fin comme du sucre glace)
- 1/4 c-à-c d’épice à tarte à la citrouille (ou 1 pincée de chaque : cannelle, clou de girofle, gingembre, muscade, all spice)
- 1 c-à-c cannelle
- 1 pincée sel
- 2 large oeufs
Glaçage
- 60 gr Kiry crème ou Philadelphie cheese (je préfère)
- 2 c-à-s de crème fraîche épaisse
- 1/4 tasse tasse d’érythritol en poudre ou de xylitol pulvérisé (dans le blender pour le rendre tout fin comme du sucre glace)
- 1/2 c-à-c extrait de vanille
Étapes
- Préchauffer le four à 350F ou 180C. Mélanger tous les ingrédients de la pâte dans votre robot mixer jusqu’à ce que vous obteniez une texture fine. ATTENTION : n’allez pas trop loin au risque de vous retrouver avec du beurre de pécan !
- Recouvrez un plat à four (le mien est en verre, rectangulaire de 18 cm x 12 cm mais cette recette s’adapte à presque toutes les tailles) de papier sulfurisé. Prenez bien garde de remonter le papier jusqu’en haut des bords pour pourvoir retirer la pâte très facilement après cuisson. Pressez la pâte au fond du plat afin d’obtenir une couche de fond d’épaisseur uniforme. Faites suivre 12 minutes puis laisser refroidir.
- À l’aide d’un fouet électrique, battez le cream cheese avec la crème épaisse jusqu’à obtention d’une texture homogène. Ajouter la purée de citrouille, l’extrait de vanille et le stevia liquide. Puis ajouter l’érythritol, les épices à tarte à la citrouille, la cannelle, une pincée de sel, et bien fouetter (quantités indiqués dans la partie “Appareil”).
- Puis ajouter les oeufs, un par un, en prenant bien soin d’incorporer un peu avant d’ajouter le suivant.
- Une fois la pâte refroidie, verser le mélange crémeux et passer au four 30 min à 325F – 160C. Il est normal que le centre du mélange ne soit pas dur lorsque vous le sortez du four. Mettre au réfrigérateur pour toute la nuit. Le matin, retirez du plat à four.
- Préparer le glaçage en mélangeant tous les ingrédients avec votre fouet électrique jusqu’à ce que a texture soit aérienne et légère.
- Étaler sur la surface de la crème (qui aura direct pendant la nuit).
- Découper en petits carrés, barres, ou autre forme et servez !
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