Le boulgour, appelé aussi boulghour, borghol, bourghol ou burghul, est un produit élaboré à partir du blé dur débarrassé du son qui l’enveloppe, précuit à la vapeur, séché et enfin concassé.
Il ne contient donc pas beaucoup de fibres (elles se trouvent principalement dans le son).
Le boulgour a les mêmes valeurs alimentaires que la semoule (autre sous-produit du blé dur).
Vous vous demandez si le boulgour est bon ou pas ? Je vous laisse découvrir la réponse dans cette vidéo (oui, j’ai utilisé un filtre cartoon amusant, pas pu m’empêcher même en parlant d’un sujet sérieux !)
Si vous n’êtes pas allergique ou sensible au gluten (le boulgour venant du blé, il en est une source importante), vous pouvez tout à fait en manger un peu de de temps en temps sans abuser non plus car le taux de fibres étant très faible et le taux de glucide élevé, ça n’est pas le meilleur ami de notre minceur, de la qualité de notre peau et du vieillissement de nos cellules.
Et si comme moi l’étymologie est un sujet qui vous intéresse : l’origine du mot boulgour n’est pas connue avec certitude.
Le produit est ancien, attesté depuis le xive siècle2 et s’est répandu avec l’expansion de l’Empire ottoman. Il est donc nommé bulgur en turc, برغل en arabe, بلغور en persan, булгур en bulgare, Բլղուր en arménien… Des auteurs ont proposé une origine perse, turque kurde, voire mongole (bulgharqai signifiant brisé, tombé) du mot boulghour.
Valérie Orsoni
Votre Coach Minceur & Bien-Être LeBootCamp
Créatrice de la marque éco-responsable LiliWarrior
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