Il n’y a pas longtemps, j’ai découvert le vinaigre de coing. Bien sûr, je sais que l’on peut faire du vinaigre d’autres sources que le raisin, mais je n’avais jamais pensé au coing.
Le coing, de son nom scientifique Cydonia oblonga, est un fruit ancien parfois appelé “citron du nord” natif d’Asie et du pourtour méditerranéen
Le vinaigre de coing est un vinaigre fabriqué à partir des fruits, muris et fermentés.
C’est un vinaigre doux dont l’acidité ne dépasse pas 5 °.
Il s’associe très bien à des gibiers, viandes blanches et foies-gras. Côté vegan, il adoucie une vinaigrette tout en lui donnant un peu de zeste original ou bien vous pouvez aussi l’utiliser en fin de cuisson si vous faites revenir du tofu ferme avec un peu de moutarde de Dijon.
Il existe quelques articles mettant en avant ses bénéfices santé proches du miracle mais nous manquons d’études très sérieuses pouvant corroborer ces propos.
Par exemple : soigne les nausées de la femme enceinte, réduit les réactions allergiques, améliorer le système immunitaire et plus encore…..
En attendant de pouvoir tout soigner miraculeusement, concentrons-nous sur ses bienfaits en cuisine avec son goût original et tout doux.
Je l’utilise pour :
- mes vinaigrettes à la place du balsamique décidément trop vu et utilisé de partout ! Se marie très bien avec la mâche
- quand je fais revenir et réduire des petites tomates cerises coupées en deux. Cela ajoute une dimension dans le goût
- sur le poisson revenu à la poêle, juste avant de servir
- pour déglacer une sauce
- pour mariner des petits légumes
À vous de tester et d’expérimenter !
Bon appétit,
Valérie Orsoni
Votre Coach Minceur & Bien-Être LeBootCamp