Je continue dans mon exploration des huiles et vinaigres qui sortent de l’ordinaire !
Je vous ai déjà écrit un article sur l’huile de riz, le vinaigre de coing, et voilà le moment de parler de l’huile de noix de pécan.
Le saviez-vous ? La noix de pécan est aussi appelée la pacane.
La noix de pécan est le fruit du pacanier. Cet arbre imposant d’environ 25-30 mètres est de la même famille que le noyer. Il est originaire des Etats-Unis, plus précisément de la Vallée du Mississipi, une des régions les plus humides du pays. Il peut produire jusqu’à 200kg de fruits par an.
L’huile de noix de pécan, de couleur légèrement dorée, se caractérise par une saveur gourmande à mi-chemin entre l’huile de noix et l’huile d’amande. Cette huile vierge est exclusivement issue d’un pressage des fruits préalablement toastés et broyés.
Riche en acides gras polyinsaturés et monoinsaturés, l’huile de noix de pécan est une huile très équilibrée. Source de vitamine E, B1, et zinc, elle joue un rôle important dans la régénération cellulaire et le bon fonctionnement du système immunitaire.
Ses différences :
- Excellente en assaisonnement de salades d’agrumes ou comportant des agrumes
- Accompagne très bien le riz sauvage (typique des USA). Pour information, le riz sauvage n’appartient pas à la même famille que le riz blanc. À noter : le riz sauvage, bien que riche en glucides, apporte tout de même 30% d’hydrates de carbone en moins que le riz blanc ou brun
- Excellent avec les viandes blanches, les plats à base de maïs, les champignons, les fromages secs et à pâte dure
Moins amère que l’huile de noix, elle se marie bien avec le vinaigre balsamique et le vinaigre de coing.
ATTENTION : cette huile ne résiste pas bien à la chaleur et ne doit pas être cuite
Avez-vous déjà testé ? N’hésitez pas à partager votre expérience ici !
Bon app !
Valérie Orsoni
Votre Coach Minceur & Bien-Être LeBootCamp