Farine de bambou (aussi appelée fibre de bambou), vous connaissez ?
Composée à 98% de fibres insolubles, donc une charge glycérique faible et un taux de glucides nets quasiment à ZERO, cette farine est l’allié idéal dans le cadre d’un régime keto, ou mieux, Keto Smart.
Avantages de la farine de bambou
- pas de glucides
- teneur en fibres très élevée donc transit amélioré
- ne contient pas de gluten
- adaptée aux régimes keto, paleo, et fodmaps
- idéale pour les diabétiques
- goût neutre
- seulement 200 calories aux 100 gr
- sans allergènes
En cuisine
Remplacez 30-50% de la farine keto type amande par de la fibre de bambou.
Dans cette recette par exemple, Cookies Keto Vanille, vous pouvez remplacer une cup de poudre d’amande par une cup de fibre de bambou.
Les pâtes à faible teneur en glucides provenant de farines d’oléagineux et d’œufs sont très riches en protéines et donc généralement collantes. En ajoutant de la fibre de bambou, la pâte ne colle plus. Vous pouvez commencer par remplacer 10% de la farine d’oléagineux et pour certaines recettes, vous pourrez monter jusqu’à 50%
Affinez les proportions selon vos goûts et vous serez épatée de ce nouvel allié keto dans votre cuisine !
Ça se trouve où ?
Dans les magasins bio, en ligne et sur certains marchés. Le coût moyen se situe entre 15€ et 24€.
Vérifiez toujours que votre farine est composée à 100% de fibre de bambou sans produit de “remplissage” et choisissez la bio.
Commencez par un petit paquet de 250 gr pour vérifier si ce nouvel ingrédient vous convient.
Bon appétit !
Valérie Orsoni
Votre Coach Minceur & Bien-Être LeBootCamp